燕窩 - 燕窩的專家

燕窩 印度清真美食 辛香料撲鼻開胃
炎炎夏季沒食慾，辛香料重口味的印度料理，吃起來特別開胃，包裹新鮮咖哩現烤甩餅，或是用坦都里烤爐烘的香料雞腿，咬起來有十足的嚼勁，還要帶您看看印度的特色甜點「甲樂比」，製作要花上4、5小時，口感卻甜而不膩。


去皮雞腿，串在T字型鐵架，浸過由馬撒拉香料、荳蔻、優格和胡蘿蔔素特調的醬汁，垂吊放入坦都里烤爐悶燒500度高溫，不用5分鐘，雞腿出爐，香氣撲鼻，灑上青椒、洋蔥配料，雞腿肉放在鐵板上滋滋響，配上優格醬或青醬吃，滋味超搭。


愛吃重口味辛香料，清真美食少不了這特製咖哩，主廚把桿好的餅皮，倒扣鍋頂、烤到酥黃，層層疊疊舖咖哩醬、蔬菜、優格包著吃，口感紮實。


但要說印度特有美食，最耗工的莫過於要做4、5個小時的「甲樂比」，麵粉、荳蔻、優格、蘇打，加薑黃粉，就是黃色，加胡蘿蔔素就成了紅色。香料糰像炸麻花一樣，在熱油中塑型，起鍋立刻浸糖漿，味道甜滋滋，甜的、鹹的，印度風清真美食，獨特重口味，真的很適合夏天！沒食慾又想嚐異國料理？來試試印度清真菜吧!

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新竹老爺 燕窩「北海道海膽美食季」推出
海膽被視為海之珍味，夏天更是海膽最肥美的季節，也是品嘗海膽料理的最佳時機。新竹老爺大酒店【中山日本料理】北海道海膽美食季，於即日起至8月31日，選用來自日本北海道的新鮮海膽，清爽鮮甜，每道NT$200+10%起，邀您來嘗鮮。


【中山日本料理】主廚周建中表示，新鮮海膽呈金黃色，味道甘甜鮮美，含大量DHA及鈣，營養豐富。本次活動採用來自日本北海道進口的海膽，口感特別滑順香甜，在菜色的設計上多了許多變化，讓您可以品嚐各式的海膽美味，單點的菜色包括『海膽花枝珍味』、『海膽山芋細麵』、『海膽紫蘇揚』、『海膽甘鯛大根蒸』及『香煎牛肉佐海膽醬』、『明蝦海膽燒』、『海膽茶碗蒸』等。


特別介紹幾道色香味具全的菜色，清涼滑順、鮮味十足的『海膽山芋細麵』，是將日本進口的山藥，以精緻的刀功切成細線，猶如雪白的細麵般，上面再擺放新鮮生海膽，淋上清爽的柴魚醬汁，吃起來冰涼爽口，十足的人間美味。另一道『香煎牛肉佐海膽醬』是將牛肉煎熟之後，淋上海膽柴魚醬汁，放上少許蔥絲，讓美味發揮的更加淋漓盡致。


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燕窩 台南成大校園美食　巨無霸厚片起司豬排堡
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】


　　在學校附近總是可以發現讓人驚奇的大份量平價美食，位在台南市育樂街的董娘厚片豬排堡，鄰近成大校區，店內豬排堡以「超大份量」為訴求，每一塊豬排都以3兩重的肉製作而成，讓人吃了超飽足。


　　董娘厚片豬排堡於今年4月份成立，經營者董先生表示，厚片豬排堡的創始靈感，來自於以前曾經在國外吃到超大份量的漢堡，決定在台南創業後，花了很長時間準備與研發，目前共推出五種口味的豬排堡，搭配特別訂作的香Q麵包，並塗上乳瑪琳奶油，帶出迷人香氣，讓人一吃上癮。


　　厚片起司豬排是店裡的招牌人氣商品，一推出就廣受好評，入口時豬排外酥內嫩的絕佳口感，裡頭濃郁的起司爆漿而出，加上超飽足的份量，是許多學生族群及公司行號下午茶點心的最佳選擇。


　　另外新推出不久的義大利肉醬及日式咖哩口味，也同樣深受顧客喜愛，董娘厚片豬排堡嚴格控管品質，現點現做，每天下午開始販售，限量供應賣完為止，想來成大附近找校園美食的你可別錯過嘍。（攝影／范銘偉）
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燕窩 吃冰消暑 壽山動物們大啖水果冰
每天都是三十幾度的高溫，動物園裡的動物都顯得懶洋洋的，高雄市壽山動物園擔心動物熱壞了，特別製作水果冰幫園內動物們消暑，這大概是動物們在夏天裡最快樂的一件事了。（林憲源報導）


大熱天裡懶洋洋的動物們都躺在樹蔭下乘涼，馬來熊乾脆挖個地洞鑽進去，壽山動物園為幫助動物避暑，除了增加遮蔭設備，經常灑水外，特別為動物們準備了水果冰。壽山動物園張博宇組長說明，是把香蕉，蘋果，木瓜，西瓜等多種水果，加了蜂蜜裝進椰子殼內，再整個冰凍，動物園內的台灣黑熊，棕熊，猩猩，小貓熊這些怕熱的動物們，每隔兩天就有機會品嘗一次。


「椰子水果冰」除了提供動物們消暑，也增加動物們攝食的多樣性。
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吃冰小秘訣　燕窩 避免變熱增肥又得病
天氣這麼熱，讓人沒有吃正餐的食慾，只想要喝冰水、吃剉冰，不過西醫表示，吃太多、吃太急不但不能消暑，反而會越吃越熱，中醫也指出，吃冰可能造成嘴破以及蕁麻疹。


一碗一碗剉冰吃在嘴裡，涼在心裡，書田家醫科醫師何一成特別提醒，當身體感受到體溫驟降，會引發顫抖產熱的反應，所以「很快又覺得熱」，又想吃很多冰，這樣的情況會讓夏天反而變胖，可能胖個兩到三公斤。


大口大口吃冰的壞處不只變胖，還會造成血液循環不良，細胞代謝的廢物無法帶走，造成軟組織痠痛，尤其對頸部與肩膀，醫生也發現，容易經痛的女生，10個有9個愛吃冰，而且胃黏膜會因為突然接觸到低溫導致胃發炎，長期下來容易胃潰瘍。


西醫不贊成吃太多冰，中醫更說夏季的蕁麻疹因為吃冰增加了兩成，經常在電視上教大家如何用中藥材養身的吳明珠指出，加了很多調味的冰，會把外冷內熱「寒包火」的情況擴大，所以這陣子蕁麻疹比較多。


夏天「無冰不歡」，只要掌握幾個小秘訣，消暑之虞也不會影響健康，建議大家先把冰含在口中，稍微降溫後再慢慢吃下去，還要記得選擇不要太甜、高熱量的冰品才不會又肥一圈。（新聞來源：年代新聞記者鄭之茵、鍾至瑋）
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燕窩 專吃霸王餐 54歲婦"吃鱉"栽了!
難道是吃霸王餐吃上癮了嗎？台北巿一名54歲婦人，9年前涉及5起霸王餐案入獄，白吃白喝惡行在餐飲圈小有名氣，今年6月，她到五星級飯店又吃起霸王餐，拒付769元餐費，偵辦的檢察官預防她再犯，以「預防性羈押」收押她。


戴著眼鏡、身材福態的中年婦人夏?英，這是九年前，她吃完韓國料理不付錢、鬧上警局的畫面，白吃白喝還拿刀傷人，刺傷店裡的老闆娘，對於吃飯不付錢，夏?英自有一套說法，說得振振有詞，她吃霸王餐似乎是吃上癮了，連續犯下五起案件，而且還挑高檔的餐廳吃，最後被判刑六個月入獄服刑，但誰也沒想到，出獄後，她又開始白吃白喝，今年六月，在五星級飯店不付帳，業者報警，並拍下這張照片，傳真通報各家五星級飯店，提醒注意這名「白吃大王」，果真，端午節時，她就來到這家五星級飯店用餐，坐在這個位子，大口享用時被服務人員發覺，769元的餐費她拒絕付帳，偵辦的檢察官預防白吃大王繼續犯案，只好以「預防性羈押」收押她，把她送進了監獄，等於讓她可以繼續吃不用錢的。
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燕窩 美食檔案》消暑妙品酸梅湯　生津健胃治口渴
　這幾天來，溽暑炙人，街上賣冰品的生意，頓時更加熱絡了起來。然而，過去在仰賴天然冰卻暑的時代，人們該怎麼辦呢？所幸清朝之後，因為酸梅湯開始盛行，所以有信譽的商家，便把熬好的成品裝在罈子裡鎮涼了，以做成深受歡迎的消暑甘露出售。


　　只是，大家可曾想過：酸梅湯的配方，倒底有何高妙，會如此廣受歡迎呢？原來酸梅湯裡的酸梅，指的可不是直接採摘下來的青梅。


　　因為青梅這種果物，在周朝時，雖然被利用在佐食生魚生肉，或去腥燥氣的用途。但是青梅生果，得經蒸晒或燜烤，整體呈烏黑狀後，才是所謂的「烏梅」。也就是我們到中藥舖裡買來的酸梅湯料裡面，那一顆顆其色如墨的果實。


　　而烏梅的作用，除了有著能收斂、生津、健胃，治虛熱口渴等功效，並含有豐富的枸櫞酸(能抑制乳酸堆積，不易疲勞)等有機酸成分。再加上諸如山楂、桂花、洛神、甘草、陳皮、甘草等藥材。難怪效果加乘，會流傳至今歷久不衰了。


　　至於璐璐目前嚐過最欣賞的酸梅湯，就屬恩承居港式餐廳跟六張犛的詰(音傑)來富小館了。即便有人認為，酸梅湯應以內地較為正宗。其實，在香港何止餐廳賣酸梅湯，連火鍋店、快餐店都比比皆是，風味自然各有擅場。
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花園夜市美食大口吃　燕窩 日式平價壽司現點現做
【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】


　　台南花園夜市美食大口大口吃，這次來到服飾百貨區第二排一個叫做伊豆讚壽司專賣的攤位，如果師傅將現場食材做成壽司，一字排開可以多達6、70種口味。


　　伊豆讚壽司花園夜市攤位目前交由第二代年僅20多歲的洪先生接手，雖然年輕，但是從小跟在父親身邊學藝擺攤也已經有11年的功夫。洪先生表示，其實一開始家裡是在西門市場從事西裝訂做生意，而後因為景氣關係，因此便轉型從事餐飲。


　　從事餐飲壽司專賣的契機，來自有一次曾在外縣市吃到一位老師傅握製的壽司，當下感動因此便開始踏上壽司專賣一途。雖然在夜市以平價取勝，但是口味和用料食材一點也不含糊。洪先生說，有許多食材都是選自日本當地，而且講究新鮮衛生和品質。


　　客人可以依照自己的口味喜好，向師傅要求喜愛的壽司口味，師傅馬上現做。在師傅的快手之下，沒有幾秒鐘，一個又一個的壽司排排站好，井然有序的排列在攤位任客人挑選。在人山人海的花園夜市裡，師傅的雙手更是沒有停過。


　　辣味扇貝、龍蝦壽司、鮮蝦壽司、自製豆皮壽司，還有女生喜歡的沙拉壽司手捲，這些都是超人氣的壽司種類，價格從5元到25元都有。這些壽司好吃的關鍵，在於QQ紮實的米飯和特調的醬汁。


　　如果星期四、日無法到花園夜市品嚐的客人，伊豆讚壽司更在小北、武聖夜市擺攤，白天也可以到國華街由第一代師傅掌廚的店面品嚐。（攝影／邱偉誠）
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