品嚐雞肉飯 管樂協會:燕窩
2011年的世界管樂年會將在嘉義市舉行，目前有來自美國、加拿大、瑞士等國家的12位世界管樂協會委員，正在台灣檢視籌備細節，地主嘉義市長黃敏惠，20日特地邀請他們品嚐在地名產火雞肉飯，來自美國的委員還稱讚，比出自家鄉的全球連鎖炸雞還好吃。
來台灣參加2011年世界管樂年會籌備會議的委員們，這個午餐，和一般在地人以及遊客一樣，要品嚐嘉義市在地的特產。
大家圍著圓桌坐，桌上有豬腳等小菜，但這餐的重點，其實在委員們眼前的火雞肉飯，您注意到了嗎?他們大部分的是叉子，不過也有委員筷子已經拿得很有架勢了，這位來自美國知名炸雞故鄉的委員，也吃得津津有味。
好吃，是因為業者用心，選擇約30斤重的火雞，以俐落刀功切開後，再細心剝成絲狀，淋上香醇的醬汁，這在地好口味，市長當然用來宴客。
難得爭取到2011年世界管樂年會在台灣舉辦，嘉義市政府努力讓遠道而來的客人，不但能對籌備工作滿意，更能對台灣留下深刻印象。
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燕窩 美食檔案》宜蘭冷盤氣派足 港式蔗筍麻辣香
說到台灣的辦桌料理，真的很有意思。無論是在高級餐廳，或是馬路邊作外燴，每當紅艷豔的龍蝦、豐盛的拼盤一出現，就能立刻提昇宴客氣氛。只是，目前最令我印象深刻的，卻是宜蘭獨具一格的出菜方法。
璐璐有回便請教到，自稱只要去問宜蘭的瓦斯行，沒有人不認得的前海霸王領班「高腳仔(台語高個子之意)」。師傅說：「通常宴客的冷菜，多半都是平面的。但宜蘭可說是全台最先以堆疊手法擺飾的地區。也就是說，盤子上會架高疊著另一個盤子，好讓冷菜看起來更加豐盛的形態。」
因此，無論是鴨賞、生魚片、醉蝦、茶燻鵝肉、五味花枝、涼拌生腸、鮑片(這個還會連空罐頭一起放上去哩！)、烏魚子、螺肉、九孔等，固然都是熟悉的台灣味，但經過這麼一擺，在出菜的氣勢上，就充滿著待客的派頭跟誠意。
至於早期的香港宴席呢？則可能有四小碟－如海蜇瓜皮蝦、滷水鵝、皮蛋燻蹄、生腸鴨脷；或是鮮荔涼拌火鴨絲、香芒沙律蝦、乳豬全體、燒味拼盤等。而到了天氣漸涼時，則改以二至四道熱葷食供席，也未嘗不可。總之，對於節氣的區分比較講究，這是相當特別的地方。
而最近馥敦飯店嘉園廳的主廚尹國權，鑑於炎熱的天氣，與小酌家宴的需求，於是增添了不少涼菜，做出包含「家鄉順風(豬耳)」、「特製糖心蛋」、「梅汁苦瓜」、「泰式鳳爪」、「麻辣甘蔗筍」、「日式泡菜」、「涼拌海蜇芝麻雞」、「百香果青木瓜」等八道清新滌腸的美食。每盤雖然不過140元，但蔬菜比例大增，搭配著燒臘、滷味等冷食葷菜一起吃，頗具健康概念。
至於其中最特別的，就屬來自南投的特產甘蔗筍了。雖然這道菜看來平凡，可是一支甘蔗，也才得一支嫩芽。若在當地吃，通常不是炒肉絲，就是煮湯、油炸，但尹師傅卻改以麻辣醬料調拌，吃起來不僅開胃，且更脆嫩、消暑。
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客家美食研習營始業 燕窩 928進行成果發表
上週才首度嚐試薑絲炒大腸客家廚藝的市長許明財，二十日向參加客家美食人才培訓-客家美食研習營的五十名學員分享心得，盛讚客家美食歷經大江南北的遷徙、融和，造就獨樹一格的餐餚標記，他羨慕能有學習烹調技藝的機會，讓家人每餐都有不同變化，更深入瞭解客家菜的特色與典故，傳播、發揚客家文化。
客家美食研習營始業式在新竹市勞工樂中心五樓舉行，由新竹市婦女社區大學協辦，市議會副議長孫鍚洲、市議員吳青山等人出席致意，對客家文化的保存與創新傳承，寄語祝福，許市長說明客家美食人才培訓為九十九年度大新竹地區客家美食文化產業推廣活動三項之一，另兩項是製作客家美食地圖及專屬網站、客家美食商家認證，今天藉客家美食人才培訓，使學員在平日生活裡煮出道地客家美味，增進家庭溫馨及和樂氣氛，另協助學員考取餐飲證照，鼓勵投入就業市場。
研習邀請徐美華主任主講傳統客家菜與創意客家菜，並由葉清祥老師解說實作注意事項，自下週起的每週二進入實作訓練與講習，學習的菜色有：客家小炒、粄條素菜捲、白菜紅燒獅子頭、客家大湯圓、涼糕點心、梅乾扣肉、客家粄條、南乳炸雞翅、雪蓮子八寶飯、紅糟肉、南瓜黃金包、紹興醉雞、薑絲炒大腸、發糕、芋粿巧、豆鼓蒸小排、荷葉板栗鴨、黃袍豆腐；結訓日九月二十八日並將進行成果發表。
許市長出席開業式，祝賀參加的學員能在十週的研習課程中，習得多種變化的客家菜，他上週才嚐試炒了一盤薑絲大腸，領悟廚藝技巧的精奧，若沒有概念就拿鍋鏟，恐怕自己都不敢吃下肚，他也相約結訓成果發表時，來驗收大家的精湛廚藝。
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美食一姐 燕窩「莎很大」 陪看電影還含睡
隨著Ｔ台人氣美食節目「食尚玩家」，近期正如火如荼進行下一波新主持人海選，深受歡迎的美食一姐「莎莎」動態也格外引人注目。日前她在「康熙來了」節目中，竟自爆她有「嗜睡成癮」的毛病，訪問間不但笑料連連，誇張行徑也讓主持人和來賓都驚呼不可思議。
「只要在密閉空間就想睡」、「沒有一部電影可以清醒看完」、「坐機車差點睡翻過去」、「最怕搭計程車睡到不醒人事」……聽完莎莎分享各種變身「睡美人」的故事，也讓熟男陪審團裡的汪建民不禁大喊「妳有這麼累嗎？」
莎莎則無辜表示，自己常無知覺睡著雖然很苦惱，但身邊男伴應該會覺得很可愛而更憐惜吧。不料主持人蔡康永卻補了一句：「她可能在喝湯時就把頭泡進去了！」此話一出，讓人也不由得聯想到電影「哈拉猛男秀」中，有個患有嗜睡症的女配角，喝湯時要將頭髮固定住才不會睡著淹死的劇情。
過猶不及，好睡的莎莎想必羨煞了全台百萬名想睡睡不著的民眾，但卻難保烏龍百出中不會有個閃失。看來要讓「睡很大」的美食一姐莎莎重振精神，除了得看睡眠障礙的專業門診外，還要求教於「殺很大」的始祖「瑤瑤」，因為只有她能「不讓你睡」。
補充：根據維基百科技記載，「嗜睡症」是一種會睡眠過度的疾病。患有嗜睡症的人會反復發生過度日間嗜睡，這和因晚上缺乏或中斷睡眠而導致的疲倦不同。
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燕窩 帝王美食 鱘龍魚大餐
古以來俗稱「皇帝魚」的鱘龍魚，一直被視為魚中珍品，由於肉質鮮美、有豐富膠質，加上絕佳的口感與鮮味，始終是餐上的珍饈佳餚。
位於南投魚池的鱘園美食餐館，是一家鮮魚的專門料理店，利用埔里純淨優質山泉水養殖出肥美的鱘龍魚、鱒魚、台灣鯛、曲腰魚等，以現撈現煮的方式，讓遊客能品嚐最新鮮、美味的鮮魚美食。
鱘園的老闆劉先生表示，鱘龍魚一定要是活魚才能做出好料理，加上埔里的山泉水相當純淨，無論肉質或是口感上都相當獨特。劉老闆也表示，鱘龍魚全身都可以做料理、作法也相當多樣化，因此店裡的鱘魚料理約有三、四十道，讓遊客嚐鮮，每一次都有不同的享受。
老闆特別推薦了蜜汁龍肉、油淋龍片等多道美食，都是利用鱘龍魚的後背肉以不同的作法呈現出鱘龍魚的美味；此外，還有鱒魚、台灣鯛、鄉土美食等等，是品嚐山林原味的好去處。（攝影／范綱武）
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五星飯店美食 燕窩 買1送1
飯店美食不只精緻好吃，也有優惠讓你吃得更划算！老爺大酒店明宮廳自即日起至9月5日止，推出「名廚推薦˙買一送一」美饌優惠。主廚將明宮最受賓客歡迎的十三道單點菜色搭配最具人氣的十三道港式點心，包含：南洋咖哩松阪煲（價值460元）贈腊味蘿蔔糕、明宮吊燒雞(半隻，價值480元)贈酥炸馬蹄條、馬拉盞醬爆象拔蚌（價值560元）贈五香芋頭糕...等，讓道道經典滋味忠實呈獻給你。
台北國賓阿眉快餐廳，為感謝消費者的熱烈支持，特別將最獲饕客喜愛的美國安格斯牛小排再升級，主餐選用風味及香氣更甚的帶骨部位，自7月1日到8月31日推出「低溫慢烤美國安格斯牛小排套餐˙二人同行一人免費」超值優惠活動，每客850+10%元，安格斯牛肉的肉質鮮甜而細緻，主廚採以不繁複的低溫慢烤方式，搭配法國海鹽提味，讓你每一口都能品嚐其頂級風味，套餐內容亦包含開胃前菜、湯品、沙拉、精選甜點及飲品等豐富佳餚，無論你是放暑假的學生族群，亦或下班後相約三五好友聚會的上班族，皆能以實惠的價格，輕鬆品味五星級美饌，晚間套餐每日僅限量50客，敬請把握難得優惠，輕鬆大啖極致的牛排饗宴！
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燕窩 吃水果重時機 鳳梨午餐後 西瓜餐後兩小時
每日五蔬果，已是很多奉行健康飲食者的努力目標，不過專家說，除了水果吃的數量種類要夠外，吃的時機也很重要。因為水果本身含有的酵素不同，如想讓酵素在身體中產生不同的作用，也要選擇最合適的時間食用。
專家說，當空腹時盡量別吃太酸的水果。因為早上胃腸經過一夜休息，功能還在恢復中，因此水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的。胃腸功能不好的人，更不適合在這個時段吃水果。
至於在兩餐之間吃水果，可以及時補充大腦和身體所需的能量，這時水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。例如棗子、桃子最好在餐前吃。
鳳梨可在午餐後食用。蛋白分解酵素可以幫助肉類的蛋白質消化，可以解油膩。反之，如果餐前空腹食用，鳳梨富含的蛋白分解酵素會傷害胃黏膜。
餐後1小時適量吃例如香蕉等水果有助消食，但專家不建議晚餐後吃大量水果，避免因吃得過多使糖轉化為脂肪在體內堆積。
至於西瓜，最好在午餐後兩小時再吃。因為西瓜中的大量水分會衝淡胃的消化液，在飯前或者飯後馬上吃都會影響食物的消化吸收。而且晚餐後吃太多西瓜，容易產生胃腸脹氣。
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越"吃越香! 燕窩 酸辣牛河一吃上癮
高雄的國民夜市，有一家很出名的越南菜，每天用餐時間都是大爆滿，大家一定要點的，就是牛肉河粉。又滑又Q的河粉，加上吸飽湯汁的牛肉片，吃進嘴裡，香甜的口感令人難忘。
泡過水的河粉，一把抓起來丟進滾水中，高溫快煮刷個兩三下就可以倒進碗裡頭，再把酌料配菜全加進去，這湯就是整碗河粉的菁華，都是經過十二個小時熬煮出來的，老闆娘用心調配加上獨門秘方，這甜得不得了的湯配上QQ的河粉，還有嫩嫩的牛肉。
這牛肉吸飽了湯汁，肉片還透出一些紅，吃進嘴裡，真是味覺的高等享受。這一碗牛肉河粉，好吃不只這湯頭跟嫩肉，配菜有蔥花、洋蔥、九層塔，還有進口的越南香菜，品嚐前要擠點檸檬，鮮甜當中帶有檸檬香，這一碗牛肉河粉征服不少饕客，異國小吃好味道，讓吃過的人想忘都忘不了。
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