燕窩 - 燕窩的專家

美食檔案》皇家御點媽媽樂　燕窩珍貴鮸魚足感心

　母親節偏遇上經濟不景氣，想必一些荷包淺的兒女們，這陣子會傷透腦筋吧。可是呀！讓媽媽開心，難道一定要花大錢嗎？其實只要肯多花點兒心思，保證照樣能表達出暖暖的孝心。

　　像是位於民生東路的歐風西餐廳，女主人羅輝卿基於對甜品的獨特眼光，多年前獨家引進了曾於皇太子妃婚禮時，造成矚目的瑞士皇家泥碳生巧克力。

　　雖然這款點心果真如泥碳般，外表並不起眼。可是無論再怕甜、怕膩的媽媽，當收到一盒這麼尊貴沁心、柔潤馥郁的皇室級美味時，包管感動。而網路價才260元，講起來實在划算又貼心呢。

　　至於這兒的提拉米蘇，做工跟用料也頗有堅持。只要嚐過後，就知道跟經常打折扣戰的產品，風味簡直天差地別。若訂一個過節來吃，絕對著迷！(歐風西餐廳　台北市民生東路三段113巷7弄17號　02-2514-8434　02-2514-8436)

　　如果想出外用餐的話，到六張犁捷運旁的慶祥客家菜館，相信也能在口味上，禁得起媽媽的考驗。其原因就出在於店主擁有數十年的烹調經驗，且年輕時都在一些知名老店學藝之故。

　　例如這裡的左宗堂雞，不但肉質嫩且滑，薑、蒜、辣椒的比例，也下得正好，又帶點兒微微的酸，十分醒味。其餘像是：土雞、豆瓣魚、元蹄等，都頗有口碑。適逢母親節期間，餐價已經夠便宜了，滿額還贈送蛋糕一個，真是佛心來著。(慶祥客家菜館　台北市樂利路95號　02-23780258)

　　還有上週才寫到的順億鮪魚，如果想請媽媽吃海鮮大餐，又預算有限時，其實倒可以考慮到拍賣網站採購，自己烹調誠意更足。

　　俗話常說：「有錢吃鮸，沒錢免吃」，指的就是鮸魚。平時多半遇到要替長輩補養身體時，才會到處打聽、花盡功夫去買。但急速冷凍的優質鮸魚，可以分好單餐小包裝。無論香煎、酥炸、煮湯都合味，相信父母吃了，必定「足感心」。

　　除此之外，膠質豐潤的深海大石斑、真正的大土魠(非裹粉冒充的其他魚)、燒雪菜超棒的大黃姑魚(肉質類似野生黃魚，與養殖黃魚味道完全不同，去餐廳吃要八百以上，自己燒才一百多)，與台南常拿來做蝦卷、蝦仁飯的急凍鮮甜大花蝦(火燒蝦，燙好沾芥末醬油超棒)，都是想了就流口水的珍味，價格又實惠。這些美食都可以跟超低溫生魚片同時寄送，順便幫媽媽採購些食材凍在冰箱享用，以省去冒著大太陽買菜的麻煩。如此一來，不也是別具孝心的過節方式嗎？(鴻德水產　0933-326969)
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傳統戚風蛋糕風味獨特燕窩鬆軟口感帶有蛋糕原始風味
大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　現今蛋糕花樣百出，口味選擇多變化，外面的裝飾更是把蛋糕點綴的相當華麗，想要單純品嚐蛋糕最原始的風味，就要在戚風蛋糕中尋找。

　　位於頭份仁愛路的亞洲蛋糕是在地老店，三十年前這間店就是以銀絲卷聞名，一般的銀絲卷裡面包覆的是黃色絲條，而這家的銀絲卷包覆在內的絲條是白色，展現單純的銀絲卷風味，吃起來的口感有層次，是在地人常去的一間老店。

　　而戚風蛋糕是店內主打產品之一，這裡的戚風蛋糕做法較為獨特，是將蛋白以及蛋黃分開處理，最後在混和起來，吃起來特別的蓬鬆軟綿，很有蛋糕本身的原味。想要嚐嚐單純的蛋糕風味，戚風蛋糕是不錯的選擇。（攝影／鄧智恆）
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燕窩 2企業入新厝 蘆竹打造綠建築
〔記者李容萍／桃園報導〕「愛地球」近來成為企業降低營運成本及打造商譽的重要指標，工商發展正蓬勃起步的桃園縣蘆竹鄉，新進駐了兩家綠能建築的嶄新工廠，營運30年的金格食品公司、明和電子總部不約而同從台北縣汐止、三重落腳蘆竹鄉「入新厝」，樹立企業環保楷模。

金格新廠耗資6億

金格食品新廠設在蘆竹鄉大竹北路，金格董事長吳如英委由日本丹下建築團隊設計，與經濟部能源局合作，花了3年時間、斥資近6億元打造這座綠能建築的蛋糕工廠。

金格的蛋糕新廠導入太陽能發電系統達到節能省電的效益，月平均可產生1300至1500度用電，廠區均採用節能標章設備，及T5、T8、T85高效率節能燈管，3、4、5樓陽台設立雨水回收槽，透過雨水回收系統成為洗滌、灌溉用水，另設廢熱回收系統，以及落地玻璃增加採光、減少開燈。

至於堪稱國內紅外線感應科技領導廠商的明和電子企業，昨天在蘆竹榮安路為新建的企業總部舉辦落成啟用典禮，成為南崁地區嶄新的節能高科技廠辦大樓。

明和電子用先進建材

明和電子響應節能減碳，採用許多最先進的環保節能建材與高科技的空調與照明控制系統，其中包含有目前隔熱採光效果最佳的Low-E低輻射雙層玻璃，整棟建築均採用最新的T5及LED節能燈具，加上其自家所生產的各種燈控感應開關與自動感應龍頭，還有明和電子研發團隊專案開發設計的多功能感應空調及照明控制系統。

明和總經理黃文益強調，有了這些先進建材，再加上屋頂花園與全區園藝綠化工程，預計可以讓這棟最具綠能概念的建築省下不少水電能源支出。
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現點現煎的雞排口感鮮嫩多汁不油膩燕窩
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市西大路中正棒球場在外野出口附近巷道中的東欣美食廚房的雞排飯作法很不同，雞排不用油炸的方式，而改用煎的，因為用煎的所以即新鮮又比較不油膩，大部份配菜也是用燙的，搭配沾醬就是美味，清爽又健康。蛋奶素的素炒飯及素炒麵以葵花油加三色蔬菜、蛋及白飯或麵，只以鹽及醬油調味，就很可口，受到客人的歡迎。手工水餃及餛飩因為新鮮，也受到歡迎。

　　餐飲方面要能作出美味，除了要有相關的執照之外，最重要的是主廚的經驗及投入，東欣美食廚房在擁有多張執照之外，老闆上過完整的餐飲課程，本身對料理也很有興趣，並能將即有的配方調整成自己的配方，同時將口感改成自己更喜歡的口味，很受歡迎的牛肉麵就是一個明顯的例子，以牛大骨、多種中藥材、多樣蔬果等熬煮出高湯，不加味精。而在紅燒過程，因為牛腱肉與所用的滷汁比較不適合，即沒有彈性又會澀，而改用較適合的牛腩，呈現出比較不油膩的牛肉麵。

　　東欣美食廚房的老闆娘經營美容坊已有17年，因為感覺自己的眼力隨?年齡有點下降，在臉部較細部份的保養方面，作起來較吃力，於是將店面重新裝潢、改換跑道，經營小吃店。事前已作了充分的準備，老闆有中餐丙級執照，老闆娘除了有中餐等三張丙級執照之外，廚藝可是從小在娘家就練就出來的，有餐飲世家的硬功夫。品嘗美味、而有舒適的環境、同時有家的感覺，到東欣美食廚房試過就知道。所有餐點現點現作，需要略為等待。（攝影／蔡聰挺）

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燕窩與大師有約藝術講堂預定20日開講

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　與大師有約藝術講堂在新竹市文化局安排下，邀請陳鴻、王中平、何碧玉、柯作青、張登凱、林慧玫、周華坦、關耀輝等大師分別於週六下午2:30於麗池旁原空軍十一村的藝術講堂開講，每次約2小時，有興趣的民眾可以向新竹市文化局報名。公務人員每場次可核發研習時數2小時。

　　為了讓更多民眾了解藝術講堂開講的資訊，除了在講堂外公告之外，也舉行記者會，以透過各媒體的報導，讓更多人知道。3月20日起正式開講，共有11場次。新竹市長許明財表示，新竹市自古至今，擁有無數社會菁英、藝術大師，豐沛的人文素養，足以傳達新世代藝術風采，促進生活美學，透過大師的親臨講座，建構文化擴散觸角，增添對城市的瞭解，以及成就專業的源頭。歡迎民眾依照新竹市文化局排定講座免費報名參加，經過大師親身的分享，瞭解在地大師走過的成長歲月，以增加自己的見聞或學習的榜樣。

　　新竹市文化局長林松表示，首場講堂將於3月20日下午二點半由名美食節目主持人陳鴻帶來新竹巷弄的寶貝，帶領民眾體驗新竹市各角落有特色的小吃名產；第二場邀請歌手王中平與民眾分享音樂人的故事。接?4至5月的講授內容有親子共讀玩故事、我有絕招、自然看人生、藝術家之道-創意生活游於藝、插花藝術品味生活、新視覺旅行攝影家的夢想之路等，主題豐富而多彩。

　　20日由新竹市許市長邀請陳鴻、音樂家蔡興國、中華花藝協會理事長周華坦、茶藝老師趙昆秀、古琴老師吳泥等大師共同主持藝術講堂開門儀式，宣示講堂正式啟用，並先品茗、嘗美食、聽古樂，先體會一下未來講堂的情境。相約每週六下午一起來分享大師的藝術風采。（攝影／蔡聰挺）

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燕窩台灣傳統美味精緻化　燕窩滷肉飯、滷豬腳魅力無窮
【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　現今台灣飲食越來越多元也越來越精緻，諸多美食之中，台灣傳統美食始終讓人難以忘懷，即使是路邊攤常見的滷肉飯、豬?飯這類傳統小吃，也擠身美食行列之中，可見傳統美食的魅力。

　　新竹市西大路的八珍鳳姊總店，就是一間典型將傳統美食精緻化的餐廳，在北台灣已有多間分店。創始人最初發想是因為愛台灣，所以對於台灣傳統美食情有獨鍾，不單單是因為習慣記憶中的味道，也是因為對於這塊土地有份特殊情感，所以將這份情感寄託於美食之中，希望讓台灣傳統美食，在現在競爭激烈的環境中，依然可以發光發熱。

　　八珍鳳姊最招牌的是滷肉飯、豬腳以及燉品，豬腳是以古法滷製，滷的相當入味，色澤鮮豔，外皮口感Ｑ軟適中不油膩，富有膠質，很有古早味；滷肉飯醬汁以及滷肉，也是獨門配方，滷肉是採用當日新鮮絞肉，新鮮口感一吃便知，再搭配一碗養生的燉湯，也是八珍鳳姊的獨門配方，湯頭清香甘甜，令人回味。

　　此外，店內的特色招牌菜醉豬腳，風味更是獨特，也可以說他是冰鎮豬腳，豬腳是開水煮熟之後，急速冷凍，跟一般豬腳料理方式有很大的不同，極Ｑ彈的口感是其特色，搭配自家滷料配方，美味令人陶醉。（攝影／鄧智恆）

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在地四十年排骨飯燕窩　皮酥肉嫩好口味
【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　排骨飯是便當界中最常見，也是最受歡迎的美食，只要是開便當店，一定少不了排骨，然而各家排骨口味各不相同。位於新竹市東門國小附近的美一排骨，是開店數十年的老牌便當店，深受在地民眾喜愛。

　　老闆娘表示，手藝是傳承自父親，父親過去是中華料理餐廳主廚，手藝相當了得，最大願望是繼承父親手藝，讓父親的餐廳可以重新開張，但是因為還沒有足夠實力，所以就先賣排骨飯累積實力。

　　不過光是這樣，店內的排骨飯已經賣的嚇嚇叫，外皮裹上一層雖酥脆的炸粉，排骨肉是軟嫩微甜，排骨有先經過醃製，所以吃起來也特別有味道，一口一口讓人感到相當滿足。

　　此外，排骨飯上還會加上些許滷肉汁，這裡的滷肉可是一點也不馬虎，吃起來味道香，入口即化，光是吃這些滷肉就可以配下一整碗飯了，吃起來相當滿足。下次肚子餓經過時，不妨吃吃看吧。（攝影／鄧智恆）

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燕窩在地的食材　會爆出漿汁的黑糖饅頭
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　在行政院勞委會多元就業開發方案的輔導下，新竹縣寶山鄉的新城社區發展協會以結合在地產業與客家文化，經過長期的努力，成功地打響了寶山新城風糖的品牌形象並推出具代表性的黑糖系列商品，但在結束專案輔導後，為了堅持理想及原則，好客食品坊的老闆與原工作夥伴自創好客食品坊，繼續服務大眾。

　　好客食品坊雖然改換地點繼續經營，但仍持續將黑糖的美味以及用黑糖製作的客家美食加於推廣，用全新的生產設備，認真地製作每一項產品，不添加任何防腐劑或添加物。將在地的黑糖加入產品中，以增加產品特殊的香氣，其中的爆漿黑糖饅頭剛起鍋時，對半剝開時，內餡會流出漿液，需要小心，以免被燙到。最適當的方式是將饅頭垂直對半慢慢撕開，了解漿液的流向，再慢慢品嘗。

　　好客食品坊位於寶山鄉三峰路與寶新路交叉口附近，是從寶山鄉通往北二高寶山交流道的要道上，為了提供路過客人的方便，推出貼心的免下車服務，只要在寶新路的寶山鄉農會或寶山郵局附近，一通電話，便有專人將所訂的黑糖製品送到車上，路過的客人可以好好利用。除了到門市購買之外，一定數量的訂單，並有外送或宅配服務。（攝影／蔡聰挺）
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SJ「花美男事件簿」耍帥黃金回收  神童甩肉前模樣重現

Super Junior全員到齊除了在CD和演唱會，另外在電影「花美男事件簿」也看的到！其中SJ團員神童在這部07年的作品還是圓滾滾的模樣，和現在略瘦的樣子有明顯落差，搞笑的他日前還在推特上開心表示發現自己和蘇志燮撞衫，還學其姿勢拍照，喜感十足。

這部「花美男事件簿」除了當時因車禍受傷的圭賢無法演出，其他團員則是通通到齊，另外還有少女時代、SHINee的成員也參一腳，另外SJ也預定在5月於韓國發行第4張專輯，屆時會再掀起怎樣的旋風令業界和粉絲注目。衛視電影台預定在5月1日晚間9時播出「花美男事件簿」，粉絲們可別錯過！

浪漫法國　燕窩米其林美食之旅

有人說：到法國一定要吃米其林餐廳，不然就不算吃過法國菜；又有人說：吃法國菜，一定要到法國人聚集的餐廳，才能吃到真正美食。許多旅客將法國旅遊的美食部份，列為行程中最重要的目標之一，安排歐洲旅遊相當有口碑的行健旅遊表示，一般業者可能只計較到米其林餐廳吃幾顆星，不過要真正深入美食，其實有獨特的門道，以下就告訴您內行的法國美食賞味法～

在法國美食書《La France Gastronomique》中，美食家Curnonsky將法國菜分成四大類：「上等料理」(la haute cuisine)相當於米其林星級餐廳的菜餚；「市民料理」(la cuisine bourgeoise)，是一般法國國民的日常餐飲方式及口味，「地區料理」(la cuisine regionale)則是各地區因食材及地域差異而產生的特色佳餚，「即席料理」(la cuisine improvisee)則是現場依食材、巧思的即時創作。

依照上述的原則，行健旅遊表示，好的旅遊安排，應該要為旅客全面呈現四種不同典型的料理，米其林一星餐廳、莊園主廚即席料理、小鎮風味，享受法國料理文化的洗禮，呈現美食與情境的完美組合。例如：在梵谷星空下的咖啡館，追尋著畫家的腳步，感受名畫中的原貌。或是塞納河遊船晚宴，在歷史的滔滔流水聲中，坐擁中世紀宏偉建築，享受巴黎浪漫夜。

此外，還有精品城堡飯店晚宴，美麗水晶燈的光影在餐盤之中交錯，少了用餐禮儀的繁文縟節，享受寧靜典雅的皇室城堡晚宴，彷彿回到18世紀的輝煌法國王朝。普羅旺斯莊園晚宴，三星米其林主廚的出身，並曾任職於五星級飯店主廚的大廚為您搭配美味佳餚，有米其林等級的高貴，更有南法鄉村人情味，每位旅客都給予此餐廳極高的評價，您絕對不能錯過。還特地保留機會品嚐可麗餅、棍子麵包等法式小吃，讓您食在很法國～

春暖花開，滿山遍野盛開的花朵又將普羅旺斯染成一塊美麗的畫布，一朵朵足球般大的鮮黃向日葵花田，整齊劃一的迎著陽光，彷彿正在享受夏日溫暖的日光浴。在向日葵綻放後，也不遑多讓的以它特有的浪漫紫色，由淺漸深，慢慢在普羅旺斯山區暈染開來，美麗的普羅旺斯正張開雙手迎接您的到來，您還在猶豫什麼呢？行健旅遊「愛戀紫色薰衣草法國10天」，邀您一同享受品味住宿與豐富的法國料理饗宴。

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