燕窩 - 燕窩的專家

燕窩 台灣美食名廚評選 除了刀工更講究創意
經濟部舉辦「台灣美食名廚」選拔，要當台灣第一的名廚，條件很簡單，只要領有最初級的丙級廚師證照，工作資歷滿兩年，不過評選重點除刀工之外，最重要的是創意料理的研發，要選出優質創意大廚！報名活動到九月三號，人人都有機會成為「阿基師」。(戴瑞芬報導)


經濟部商業司舉辦「台灣美食名廚」選拔，報名到九月三號，競賽重點是鼓勵廚師能研發創意料理，為餐廳的菜單推陳出新，提升經營效益。


報名資格很簡單，只要具有最初級的丙級廚師證照，廚藝實務工作兩年以上，而評選項目，初審重點是提出創意菜單，進行書面的審查；晉級復審後，會到參選人餐廳進行實地審查創意菜色，訪談面試，但評選標準的刀工、菜餚的色香味等廚藝技巧，佔比只有四成，另外六成要考核衛生管理、服務態度、專業知識等。最後決選才選出名廚代表，將代表台灣參加海外的國際廚藝競賽。


經濟部商業司舉辦「台灣美食名廚」選拔，也希望整合各菜系不同的料理手法和獨門菜單，透過廚師精湛手藝融會貫通，研發出有台灣特色的創意料理，替台灣美食外交加分。

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台南美食之旅　燕窩 品嚐在地小吃本土牛肉料理
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】


　　暑假來台南旅遊，除了欣賞各大名勝古蹟，在地小吃美食更是不能錯過，位在台南縣永康市大安街的鴻品牛肉湯，是許多人來到台南必吃的美食景點之一，多樣化的本土牛肉料理，是台南相當具有代表性的小吃選項。


　　鴻品牛肉湯共有一、二樓座位空間，皆備有冷氣，即使大熱天來到店裡用餐，也不會吃得滿頭大汗，因此夏天仍然有許多顧客特地前來品嚐，再加上店址離交流道不算太遠，每逢週末假日，總有不少外地客前來一嚐台南的在地美食。


　　夏季特別推薦的三寶牛肉麵，裡頭有肉片、前腿焢肉及滷牛肚，皆為當天新鮮現宰牛肉，三種不同部位的肉質，口感各具特色，湯頭入口鮮甜回甘，是老饕們來到店裡的必嚐美食。


　　外縣市來到台南規劃美食行程的民眾，建議下永康或仁德交流道後，可直接經永大路前往鴻品牛肉湯，品嚐台南在地小吃本土牛肉料理，再順路前往台南市區，大口吃遍台南小吃，讓您不虛此行。
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燕窩 日本東北夏季美食（二）：一口蕎麥麵、仙台市烤牛舌
8月份已陸續為您介紹了日本東北夏季四大祭：青森睡魔祭、秋田竿燈祭、岩手SANSA舞祭、仙台七夕祭，以及青森、秋田的美食，本次將為您揭露一口蕎麥麵的驚人奧秘，與仙台烤牛舌的絕佳美味！


盛岡三大麵：一口蕎麥麵、盛岡冷麵、炸醬麵


來到盛岡一定要品嚐這裡的麵料理，除了著名的一口蕎麥麵之外，韓國風味的盛岡冷麵、與來自中國東北的炸醬麵意外的也是當地相當熱門的美食呢。令人驚奇的是，一口蕎麥麵的吃法顛覆了一般對日本料理的優雅想像，而是相當豪邁熱情的「吃到飽」形式，非常適合三五好友一同品嚐。一般的吃法是由盛麵者在你碗中倒入一口的份量，吃完一口馬上再倒入一口，你眼前的空碗將會愈堆愈高，體驗到大胃王的豪氣！通常男性平均可吃50～60碗而女性為30～40碗，如果你超過100碗就可以得到木製的證書喔！


仙台市的八月，在七夕祭的氣氛中浪漫迷人，無論是白天或夜晚都很適合夏夜漫步。而這裡的美食，卻意外的竟是牛舌！仙台市聞名遐邇的牛舌料理，據說是源於第二次大戰以後，當初由美軍引進吃牛肉的習慣，由於美軍不吃牛舌而造成牛舌被丟棄，讓勤儉的當地人深感可惜而開始嚐試將牛舌做成料理。雖說牛舌料理的由來相當務實，不過它藉滑嫩口感及美味肉汁絕對會讓人迷戀，無論是烤牛舌定食、牛舌咖哩飯、牛舌丼、牛舌漢堡排及牛舌冷麵等，各種牛舌美味應有盡有，一定要吃吃看哦～
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燕窩 有機美食 農夫有機市集嚐鮮
〔記者張勳騰／銅鑼報導〕銅鑼鄉「假日有機農夫市集」成立1個多月，週休2日人潮不斷，15日上午10點將舉辦有機飲食百匯餐會，讓民眾品嚐豐富的有機美食料理，每人400元，預約電洽0932-830-541。


苗栗縣有機農業產銷合作社理事長沈俊良說，市集內有天然飲品區、天然手工品區、手繪DIY區、香草植物區及客家米食區等，從7月10日成立以來，反映熱烈。


15日上午10點起舉辦鹽滷豆腐DIY、自然飲食課程等，並有自然飲食餐點品嚐，食材都來自本土農夫栽種的有機糙米、野菜、蔬果及芽菜等，烹調也以少油、少鹽、不油炸為原則。


「假日有機農夫市集」只有週六、週日營業，位於銅鑼鄉新隆村119號縣道27公里處，遊客可從台13線銅鑼火車站前進入119號縣道，或從台72線經客屬大橋左轉119號縣道即可抵達。
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燕窩 客家美食爭霸　各路好手展廚藝
全國客家美食選拔賽上午隆重舉行，共有52組參賽者從餐飲系學生、名飯店大廚各路好手皆來一較高下，就是要顛覆客家料理的傳統味道。


薑絲炒大腸組共17組參加，有大餐廳主廚也有好媽媽露一手，其中南科大餐飲管理系學生年少志氣高，決心一較高下，眾多參賽人馬中17號劉國清的食材豬大腸就是跟其他人不同，不像其他參賽者大腸白呼呼，劉國清將豬大腸滷的金黃他說，一般大腸要有脆Q的口感通常需要泡特殊藥劑，為了讓大腸脆Q又香，他選擇用滷的這樣可以除去大腸的腥味又讓大腸有脆度，而金黃的色澤更增添食慾，在加上自己特製的醬料快炒，登時香味四溢令人垂延三尺。


客家點心菜包組一共15組人馬參加，第一組鄧粉妹四人加起來將近三百歲，最高齡的已經八十多歲了，年紀最輕的六十五歲，但說到做菜包各個眼明手快，又大又圓的客家菜包馬上排排放好。


賣相好、口味佳要屬第三組林鈺真，這次參賽她用了艾草菜包，而且每個菜包長度不到7公分，造型小巧可愛又討喜一個咬兩口剛剛好她說，艾草是自家種植不是一般市面購買，所以有艾草天然的香味也略帶一點點艾草苦味，但是加上秘方調配乾的蘿蔔絲，而一般人吃菜包時長長的蘿蔔絲卡牙縫吃相也不好看，為了食用方便特別將絲切碎，不卡牙縫又維持優雅吃相，一口咬下艾草香加蘿蔔絲甜順口好吃，而且完全不黏牙也不黏手，讓人忍不住一個接一個的吃。



為了創造客家料理新視野，這次比賽特別舉辦客家創意組一共20組參加，其中李素花將傳統美食加入巧思一道黃金玉米麻油雞特別吸睛她說，麻油雞滴水不加五罐米酒、紅棗、枸己做湯底，在加上老薑母、黃金玉米熬煮。黃金玉米麻油雞湯頭香甜不辣、雞肉鮮嫩多汁，完全不同於以往的麻油雞，金黃色玉米配上大紅棗，色香味俱全讓人食指大動。


全國客家美食選拔賽，除了客家族群還吸引了越南朋友一起與各界廚藝好手參與，不僅止於料理的比賽，也是文化與廚藝心得的交流


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韓式美食生吞章魚 燕窩 記者體驗
韓國有一種傳統美食「生吞章魚」，對不熟悉這種吃法的人來說，相當驚悚，而美國有線電視新聞網CNN的記者，最近就在韓國嘗試了這款美食，一起來分享西方記者的感受。


是誰住在深海的大鳳梨裡~不不不，我們現在不是要播出卡通，這些章魚哥，通通是要被吃掉的，生吞章魚可是韓國的傳統美食，而來自西方金髮碧眼的記者，打算鼓起這輩子所有的勇氣，來嚐嚐看。


看到了活力十足的小章魚，這位準備嘗試的記者，立刻遭到同事的一陣訕笑，畢竟是男子漢，這位名叫米蓋的記者，立刻開始嘗試，只見韓國大嬸把活生生的小章魚穿上了筷子，然後沾上醬汁，接著，米蓋就被老闆警告，小章魚一定要嚼過才能吞下去，否則萬一被噎死，店家概不負責。


用吞的還能忍耐，用嚼的顯然太超過了，米蓋再也不能忍耐，當場噁了出來，噁完了還得抽根煙壓驚，生吞活章魚到底有什麼感覺呢?米蓋的感想說了等於沒說，下次去韓國旅遊的朋友，乾脆自己去嘗試看看好啦。(民視新聞王皓綜合報導)
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燕窩 美食檔案》礁溪清粥暢胃氣　蔭豉吻魚憶童年
時代在演進，飲食的習慣也跟著變了。像昔日叮叮叮的醬菜車一來，家庭主婦就端著小碟出去，挑選著自家喜愛的醃薑、豆棗、蔭瓜、蜜豆、花生、菜心等醬菜。然後，再搭上剛淋過芝麻油、醬油的豆腐，跟潑了少許鹽花的煎雞蛋配糜。每當回想起這幅情景，還真想唱出：「我的家庭真可愛呢！」


　　然而，固然回憶已杳，但倘若出門水土不服、暈車或食慾不振(有宿疾或感染者，還是必須就醫)，依璐璐的經驗，其實不妨同樣喝碗清粥試試。因為水是家鄉水、米是家鄉米，經熬煮後米水交融、香濃綿滑，相信不費多時，通常都能暢胃氣、達滋生津液之效的。


　　像這次暑假去宜蘭玩，大約是冷熱交迭，身體忽然覺得頗為難受。便沿著礁溪火車站方向，想找超商買杯湯。孰料卻發現一群人，在站邊不起眼的小店，佔了廊下大桌，個個露出吃得很香的表情。


　　結果順勢端詳了招牌，啊！「淑蓮清粥」，這不是正好嗎？雖然看著鋪陳在菜台上的料理，已經都煮過一會兒，並沒有熱氣。但夏日汗涔涔地，又何須在爐火邊吃飯。於是點了平日少吃的麻油薑炒紅鳳菜、豆醬茄子、清蒸宜蘭現撈吻仔魚加蔭豉、荷包蛋，以及煮得味透肌理的紅燒豆腐一枚，供為佐膳。


　　沒想到，這家的菜看起來雖然賣相不好，其實作工很棒。先談紅鳳菜好了，買過的人都知道，若去除老梗，事實上剩不了多少嫩葉可炒。再者，紅鳳菜生氣頗重，又民間以為紅色有益於女性進補，所以若沒有老薑、上等麻油，就炒不出美味的口感。


　　而清蒸宜蘭現撈吻仔魚加蔭豉，乃是許多宜蘭小孩兒時都有的菜色。雖然現今大家認為捕撈吻仔魚不環保，能少吃當為少吃。但從前貧窮的農村時代，若少了這一味，再加上各家阿母的親釀蔭豉助陣，哪能夠滿足漁村小孩的鈣質補充呢？
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推「美食外交」！燕窩　花10億行銷正點台味
外國人對於台灣的印象，一定少不了豐富多變的「美食」，日前馬總統拍攝治國週記，都強調「要抓住外國人的心，得先抓住外國人的胃」；政府最近通過「美食外交」的國際計畫，4年預計耗費10億元台幣，要把台灣的著名小吃例如臭豆腐、蚵仔煎等，在各個國家強力行銷，增強「軟實力」，而這一項計畫才剛通過，就獲得英國衛報的大篇幅報導。


義大利米其林五星級主廚，衝進傳統早餐店，捧起豆漿燒餅油條，大口咬下去；歐美時尚雜誌描繪台北俯瞰街景，用的素材還是愛玉檸檬、豬血糕，台灣的軟實力「美食」，連馬總統6月在治國週記上，都不忘和專家請益，希望能夠推動跨部會小組，把「正港」好滋味推銷出去。


這個月初，英國衛報更大篇幅報導，台灣要「展開美食外交」大動作，由馬總統親自下令，花費10億台幣預算，希望各駐外使節夠全力配合。外交部副發言人章計平：「台灣美食國際化行動計畫，這是一個4年的方案，總計會花費10億元的預算。」


拉高層級，臭豆腐和蚵仔煎也能當外交尖兵，但這不可是首開先例，我們的鄰居韓國就曾經在美國加州的墨西哥餅餐車上，加上泡菜，獲得熱烈迴響，為著名的「泡菜外交」；而馬來西亞政府，也在倫敦著名的特拉法加廣場舉辦「美食街」擴大宣傳，那我們自己美食外交的具體政策呢？


章計平：「海外一些台商僑胞經營的餐廳，我們會推行美食標章的驗證。」
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客家美食研發狀元糕　燕窩 「台灣阿成」圓親吻195國土地之旅
計劃用３７年時間，完成親吻全球195個國家土地宏願的「台灣阿成」黃宏成，繼出書籌全球旅費之後，9日獲得楊梅鎮一家販售客家米食的「客家本色」專賣店鼎力支持，由年僅20歲的負責人陳志緯，研發出創意來自日本，清爽可口的狀元糕，並命名為「台灣阿成狀元糕」，陳志緯並承諾將撥出販售收入的10%，做為台灣阿成的創舉之旅經費。


家住中壢市，以身體力行愛台灣、愛台灣每一吋土地，以三輪車繞行全省並收集、親吻台灣319鄉鎮泥土的黃宏成，除拼組成台灣地圖，進而改名為「黃宏成台灣阿成」成為身份證上冠上台灣字眼的全國第一人外，將在月底再度出發，作為期4個月，攜帶國旗騎機車，造訪全國319鄉鎮市的「國旗319感恩之旅」，並將成果獻給明年的中華民國的「百年國慶」。台灣阿成說，月底的「國旗319感恩之旅」行程，並將在近日爭取中壢市長魯明哲的授旗。


針對「37年親吻全球195國土地」計畫，台灣阿成表示，該項計畫已經在2008年啟動，預計在2045年完成整個行程，全程成果也將獻給聯合國作為聯合國創立100年的賀禮。


台灣阿成說，目前他已經走訪日本、新加坡兩國，並贏得當地華僑及友邦熱烈回應。為能如期完成計畫，目前除出書賺取旅費外，也獲得桃園縣中華民國青年創業協會的支持，由秘書長曹爾居引見，得到在楊梅鎮開設客家米食專賣店的會友陳志緯熱烈迴響，承諾全力支持，並研發口味獨特的客家米食並命名為「台灣阿成狀元糕」協助他籌取龐大的旅費。
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燕窩 美食高峰會 台灣味創意料理
台灣小吃聞名國際，美食高峰會 台灣味創意料理為了讓傳統台菜也能趕上日本、韓國、泰國料理，在全球美食舞台尬上一角，今天一場美食高峰會，把菜脯蛋，竹筒飯，花枝丸等傳統菜大改造，變成一道道有新台灣味的創意菜。


正港ㄟ台灣味，煎得黃金油亮的菜脯蛋，改造後，變成新菜脯蛋捲，滷到入口即化的五花肉，加了師傅巧思，成了新滷肉菜，拜拜用的五香雞捲，融入蔥，蝦食材，就是創新雞捲料理，這就是新台灣菜的國際化。


讓人垂涎的台菜，還有呢?台式漢堡大PK，繼光餅內夾酸菜滷肉做成的台式鹹貝果，力拼傳統掛包，傳統原民竹筒飯，對戰加了肉餡的花式竹筒飯。


不過，不管是傳統菜還是創新菜，都少不了台灣這一味新台菜的多元化，不起眼的小吃，也可換化成精緻點心，台灣味再進化，要征服全世界的味蕾。
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燕窩 港都行銷觀光 結合臉書遊戲
看好網路人口增長快速，高雄市政府觀光局高雄旅遊網Facebook粉絲團人數已達八千多人，高市府首創臉書小遊戲行銷高雄觀光，配合高雄購物美食節推出高雄觀光特刊遊戲，臉書上有誰來午餐─介紹美食、旗津天后宮抽籤─有媽祖貼心小提醒、愛河擁吻等主題。


為了吸引更多臉書粉絲進一步互動到高雄一遊，高雄旅遊網以市長陳菊化身的「花媽」為代表大使，由花媽帶領粉絲們一同玩高雄，每周介紹一個景點邀請好友共同參與，並定期發布到塗鴉牆上，增加網友互動參與。


高雄觀光特刊遊戲有三個主題，分別以「高雄美食」、「高雄天后宮」及「愛河」為遊戲背景，網友從遊戲過程中，更了解高雄好吃又好玩的觀光景點。


「誰來午餐」主題介紹高雄美食，邀請網友參與好吃好玩的高雄購物節。臉書網友很流行的抽籤遊戲，高雄旅遊網臉書上也有「天后宮靈籤」遊戲，可從旗津知名的天后宮靈籤抽出「愛情」、「事業」、「財運」等主題，籤詩中說明天后宮媽祖的貼心小提醒。


浪漫的「直擊！愛河擁吻」主題，則是由系統運算找出好友名單中最有機會相戀的兩名好友，在塗鴉牆上發布二人在愛河擁吻的八卦消息，讓粉絲一窺夜晚的愛河充滿浪漫氣息。
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拚死吃河豚！燕窩　江陰美食「致命」吸引
你敢吃河豚嗎？這道美無比但卻有劇毒的美食，讓許多老饕又愛又怕，不過在大陸江蘇省的江陰市，當地居民卻有著「拚死吃河豚」的傳統，「江陰河豚」因此也特別有名，對於河豚的處理，也已經培養成一套專業模式，而為了讓食客安心，還有一條不成文規定，河豚煮好了，廚師先吃一口。


什麼事情，值得讓你冒生命危險去嘗試？對於江蘇省江陰市的人來說，毫無疑問，就是吃河豚。江陰市民眾：「有些人他就怕死，他不敢吃，但是我們江陰人就不怕死，就是說怕死不吃河豚，就是拚死要吃河豚，花功夫去洗清爽，就沒有毒的，有的人就馬馬虎虎，死的人都不是我們江陰人。」


一遭到威脅，身體立刻鼓漲起來，混身帶刺，它就是「河豚」，江陰人1年至少會吃掉500噸，但難以忽視的是牠體內的劇毒，從1條半公斤的河豚，體內提煉出的毒素，就足夠毒死幾十頭大象，所以傳統上，江陰人烹煮河豚，是有講究的。


大陸河豚烹調專家仰振華：「點香就是灶君老爺，上天奏好事，下駕保平安，就是吃河豚的時候，大家都要平平安安。」


當然比燒香拜拜重要的，還是要靠技術，看看這位練了30年刀功的「江陰河豚王」親自示範。仰振華：「下刀的時候一定要輕，一刀下去，如果說是一條雌的河豚魚，把牠的子(卵)挑碎了，子一碎跑到肉上去，這個河豚魚就不能吃了，為什麼呢？因為這個子是劇毒，像這個魚中間，這黑的就是血，這血一定要放清。」


也正因為料理河豚必須十分專注，稍有不慎，就可能會出人命，所以在當地，河豚廚師門檻最高，待遇也最好。仰振華：「(教徒弟)一開始我燒給他看，以後他燒給我吃，燒好了以後他吃，吃了以後我們吃，畢業以後發證，第一次只有5張。」
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燕窩 台北廚藝大賽 推廣台灣特色美食
台灣運動好手在國際上展露頭角，而台灣的料理也有機會讓更多人認識。為期將近一個月的「台北食尚奧斯卡美食廚藝大賽」，今天共有25家餐廳推出各式料理、展開激烈決賽。主辦單位台北市政府、請來了國際的名廚當評審，希望透過這次的比賽，將融入濃濃台灣特色的美食推廣到國際舞台。


這一頭牛排煎得吱吱響，另一頭的廚師拿起瓦斯槍，直接在食材上烘烤，有的廚師則是展開好手藝，透過巧手將食材排得美美的增加勝算。


一共有25家餐廳闖入廚藝大賽的總決賽，每個師傅拿出看家本領比試，像是這家餐廳打出獨家料理的絕招用電燒的方式來烹飪，噱頭十足。


還有這家餐廳決定以台灣的傳統料理-滷肉，色香味俱全，擄獲最多饕客的青睞。


在台北市政府的邀請下，還有來自世界各國的名廚擔任評審，希望透過台灣廚師的比賽，加上國際美食家的意見，相互碰撞出新創意，以呈現更完美的台北特色美食。


這場廚藝大賽，特別安排在室外的廣場舉辦，也吸引許多饕客一塊參與，讓不管是五星級的料理或是台灣當地的傳統小吃，都能透過這次的比賽，把台北美食帶上國際舞台。


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燕窩 美食餐廳票選 前100大拚人氣
〔記者林秀姿／台北報導〕台北市政府舉辦多月的美食餐廳票選活動，日前公佈入圍前100大餐廳，8月2日將由美食家實地試吃，然後公布前50大好餐廳，在此之前，入圍餐廳業者在官方網站上提供各種優惠折扣，希望爭取網路人氣拉票。


台北美食豐富多元，24小時都能品嚐到讓人驚艷的各式美食，台北市商業處在網路舉辦美食餐廳選拔，甚至在Facebook組成「美食非食不可粉絲團」，提供餐廳各種好康優惠資訊。


日前公布網友票選前100大好餐廳後，餐廳業者也在網站上更新促銷資訊，包括洋蔥、ichi居酒屋、上海鄉村、乾杯、台北花園大酒店等，在網站上都可以列印優惠券，有9折券與料理升級等好康。


另外，100大餐廳則有台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式料理、世貿聯誼社中餐廳、勺勺客陝西菜館、山喜屋日式串燒炭烤專門店，以及充滿話題性的米其林餐廳「L’ATELIER de Joel Robuchon」等，名單都可在網站上查詢。
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何韻詩愛上台灣　燕窩 大啖美食就怕胖
　出道十幾年的港星何韻詩為了發行全新國語專輯，決定要在台灣住上一段日子，用心生活、創作及練團，並以這些愉悅的體驗透過音樂展現出來。在這裡待了幾個月的時間，她天天以體驗生活為目標，跑遍大小夜市、書店、咖啡店、攤販等地方。她現在已徹底愛上這裡的熱鬧、美食、文化，何韻詩笑說：「在台灣要瘦真的很不容易耶！」


日前推出首張國語EP《詩与胡說》，發片僅一周，就在網路上造成熱烈搶購，並奪下網路銷售冠軍。連日前在公館小河岸的第一場個人Live表演，預售票也早早搶購一空，現場還差點要暴動。可見她雖然在台灣知名度並不高，但忠實粉絲卻不少。


全新單曲的創作慨念源自勇氣及夢想，更特別舉辦了一個「盛夏作業與詩胡說」的活動 ，只要任何人在臉書專頁上，留下在這個夏日最想要完成的一件事情，無論你人在哪裡，何韻詩將會不定期的突襲現場，見證一步步實踐夢想的過程及給予最真情的鼓勵。


此外更將於9月25日抽出一名台灣的幸運兒，她將親身參與實踐夢想的過程!。臉書的網路專頁才剛開一個星期，就湧進上千則的創意夢想。何韻詩深信「不要害怕夢想、奇想，只要勇敢說出來，匯集大家的能量，一定可以實現。」
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燕窩 美食檔案》四維鴨肉羹燻香　神奇辣粉風味妙
　有個叫做「大口吃遍台灣」的節目，主持人阿松實在很有涵養。因為無論食物合不合意，其措詞總是十分溫和、中肯，再面無難色地大口吃掉。只是有時不免疑惑，吃那麼多，會不會只是作作樣子呢？誰知上次到豬排店，無意間看到本尊在工作，甚至還得應付鏡頭需要，持續張大嘴停格拍攝。才領略到這樣的吃法，的確很辛苦的。


　　然而，璐璐雖然也常到處吃，但胃口卻沒那麼強。例如朋友介紹哪裡美食很多，就先用徒步的方法看一遍，記錄有哪些店家生意最好、最有特色。然後再視情況品嚐，或是打包部分食物，回家重新拍照。只是，採取這種方法雖然方便，有時卻難免造成遺珠之憾。


　　像上回到新莊四維市場(註一)，固然吃到四維素食的「黯然銷魂飯(註二)」。但炒飯容易飽腹，又喝了「佛心來著」的澎派素羹湯，再轉至附近的排隊店家「北港鴨肉羹」時，就只保守打包了一套料理回去。


　　豈知翌日拍完照後，卻開始產生心靈交戰。因為尋常的食物，家人都是各別拿根湯匙，試試味道即止。但這一小碗鴨肉羹，淺嚐後卻立刻讓人眼睛發亮，食慾大開。


　　原來店家可真是深藏不露，竟然能讓柔滑濃稠的湯頭，洋溢出豪放、綿長的燒烤燻味(不是臭火燒唷！)。暗忖在爆香的前置作業上，肯定花了很大的功夫，才能把如此飽滿的鑊氣留下來吧？


　　再者，湯裡的筍絲，簡直嫩到不行，非但沒有夾雜到粗絲的地方，也沒有酸耗味惱人。而鴨肉本身呢？雖然這是重新熱過的湯，但原先的鮮潤資質，卻不受影響，依然絲絲入扣、清甜無比。


　　至於販賣現場，幾乎每個客人都開口跟老闆要的袋裝辣粉。當打開後，大膽放在舌頭直接去嚐，其實覺得沒什麼辣味。可灑到湯裡時，卻能瞬間提點出另一種風華，真是太妙了。


　　因此，鴨肉羹即便只是市井庶民的小吃，但倘若慈禧當初有「跑路」到台灣的話，搞不好這麼一嚐，也會對「鴨絲燕窩」那種貴重的宮廷菜色，產生些微費而不惠的觀感吧？
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越南美食台中生根 燕窩 便宜又大碗
八個越南籍配偶，遠嫁台灣，同心協力在美食界闖出名聲！這家店賣的越南菜，不只道地，重點是俗擱大碗；客人上門時飢腸轆轆，但幾乎都是撐著肚皮，滿足回家；有人甚至把這間店，當作自家廚房，天天報到。


什麼叫真材實料，這碗魚露米線，就是答案！兩隻蝦、兩塊大花枝，配上越南魚板加火腿，料多到滿滿一碗；其實這間越南餐廳裡，每一道菜，份量都超誠懇大火一分鐘翻炒，牛肉起鍋後撲在滿滿的涼拌生菜上，灑上越南菜的靈魂-魚露醬，炎炎夏日，開胃的很特殊的還有店內招牌-黃皮煎蛋，蛋黃。
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麵粉比例調和後，包裹著海鮮、豬肉跟蔬菜文火慢煎，這道菜，是老闆娘獨家研發，裴金雪7年前開了這家店，從當初兩個人的家常廚房，一路走來，誠懇不變、價格不變，只有口味越變越好，為了應付絡繹不絕的舊雨新知，如今增加到八個同伴加入，仍舊手忙腳亂，平價消費、道地美食，這些越南媳婦靠好手藝，不只抓住丈夫的胃，更深深滿足台灣饕客的嘴。(民視新聞喬祖豫、賴政坤台中報導)