燕窩 - 燕窩的專家

燕窩 台南特色素食餐廳　異國風味美式什錦焗麵
吃素的朋友也能有不一樣的選擇，位在台南市長榮路二段的維宣素食小館，店內素食餐點中西式兼具，想嚐鮮的顧客可以來一份異國風味素食料理，給您全新體驗。


　　成立於2009年的維宣素食，餐點種類包含中式簡餐與麵食、魯味、義大利麵、焗烤等，店面最早開在育樂街大遠百後門旁的小巷子裡，今年7月初搬遷至現址。


　　經營者馮先生秉持著「健康、環保、平價、美味」的經營理念，除了嚴選食材，也每天親自採買當天所需食材，希望讓顧客用最平實的價格，輕鬆享用各式素食餐點，吃得美味又安心。


　　一推出就廣受顧客喜愛的美式什錦焗麵，將傳統美式早餐中常見的料理做成素食，通心麵搭配蔬菜丁、少許素料、青椒、菇類等食材，上層加上起司及兩顆蛋一起焗烤，搭配帶有酸、甜、辣三種滋味的醬料，整體呈現多層次的豐富口感，讓人對素食料理完全改觀。（攝影／范銘偉）

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玫瑰的幸福物語　燕窩 香水玫瑰＋下午茶
玫瑰長久以來就象徵著美麗和愛情。古希臘和古羅馬民族用玫瑰象徵他們的愛神阿芙羅狄忒（Aphrodite）、維納斯（Venus）。光就目前正式登記的品種，就有約有三萬左右種玫瑰，長久以來與人們的生活息息相關。


　　玫瑰森林提供人們一處徜徉於玫瑰花田的好去處，望著玫瑰花海，一入園就聞到幸福花香。來杯招牌玫瑰花茶或是特調玫瑰咖啡；還有招牌玫瑰燒烤雞腿排及菇頪養生鍋可以品嘗。在此處可以買到許多市面上看不到的玫瑰，而且以散發迷人香氣的香水玫瑰為多。


　　玫瑰的香氣縈繞，漫步在開滿各色玫瑰的小徑，喜歡哪朵還可以摘回家。店中還推出一系列保養品，有香衣水、乳液、手工香皂、精油膏等，讓花草精華溫柔呵護您，沉浸在玫瑰、薰衣草、百合花香氛中。
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燕窩 英式貴婦下午茶　員林義大利麵餐廳輕鬆享受
吃一頓飯要慢慢地品嚐享受，有空閒一定要約三、五好友到咖啡廳度過愜意下午茶時光，慢的步調是貴婦享受生活方式，在歐洲國家人民生活習慣更是常見。


　　希拉（Hera）在希臘神話中是宙斯的老婆，享有貴婦般生活。位於員林鎮林森路轉角處希拉餐廳，讓顧客不管什麼時候遇見希拉歐式餐廳，這一刻生活都浪漫起來了。


　　餐廳柔和色調的北歐家俱風格，點綴出簡單樸實，輕鬆不干擾的異國輕音樂，休閒與舒適的溫馨感，不管早午餐、下午茶、用餐或聚會，就像到了歐洲有著慢活的空間步調。


　　希拉餐廳年輕主廚陳先生，擁有五星級飯店手藝，讓義大利麵、樂活沙拉、歐式三明治，呈現出現代法式料理美感，並堅持以低鹽、低納、少油料理原則採用進口橄欖油、果露、花茶、林鳳營鮮奶等食材強調不過份煎炒、水煮原味，平價而超值享受。


　　除了早餐、義大利麵、沙拉、三明治外。希拉也推出有下午茶套餐，百年歷史的英國御用唐寧英倫茶（TWININGS），配上介於餅乾與但蛋糕之間口感的脆皮泡芙，放鬆心情、看著雜誌，在希拉就能享受輕食慢活。
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燕窩 美食國際展 清淡客家料理驚豔
2010台灣美食國際化特展，展出台灣美食新視野，將台灣傳統美食經過調整，油膩的客家悶筍變成清淡口味，客家艾草包也使用純手工製作，同時客家萬巒豬腳，經過獨家祕方調配，變的既不油膩又軟Q，現場不論是台客佳餚，原住民風味菜等，皆驚豔饕客，帶領台灣美食走向國際化。


桌上的這些萬巒豬腳，看了令人食指大動，想不吃一口都難，業者堅持使用肉較多，吃起來口感滑嫩的前豬腳，再經過獨家祕方的烹煮，淋上精心調配的醬料，讓前往美食展的顧客，不自覺多做停留。


業者 徐紅英：「我們萬巒豬腳，豬腳好吃的地方就是，台灣的前豬腳很好吃，又不會油膩又Q。」


這次的國際美食展，為了迎合現代人的口味，特別將台灣客家菜，喜歡使用大火多油的煎炒方式，改為少油清淡的料理方式，就連原本一個拳頭大的客家艾草包，經過改良後，不僅內餡變的清淡許多，而且還將大小變成，三口就能解決的客家小艾草包，減輕民眾胃的負擔，同時也避免攝取過多的油脂。


業者 彭及星：「現在我們的客家菜，盡量油放少一點，不會像之前的鹹、油，改良很多了，不過沒有這麼鹹、這麼油，味道會有差一點點，但是符合現在的人的養生。」



顧客 梁沛淇：「味道很好、QQ的很好吃。」


這次的美食展，不僅將台灣美食帶向國際，透過顧客臉上滿意的表情，可以了解這次傳統美食的改良，不僅幫助民眾吃出健康，同時還不減台灣美食獨特的風味。
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燕窩 窈窕美食　女子好求　季節限定巴西莓優格冰淇淋
【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】


　　優格冰淇淋在國外盛行已久，來到台灣不過近幾年的事情，低卡、零脂，健康無負擔的好處，廣受市場好評。高溫36度的炎炎夏日沒什麼食慾，許多愛美的女孩兒們乾脆選擇吃輕食沙拉來代替一餐，或者來一碗低脂健康的優格冰淇淋來消消暑，是愛美又貪吃的無罪享受！


　　位於師大夜市內yofroyo友個優優格冰淇淋負責人陸先生表示，在國外，優格冰淇淋一定要經過檢驗合格，含有效益菌量超過一定數值才可稱作優格冰淇淋，並非是有優格味道就可稱作優格冰淇淋。因此，喜歡吃優格冰淇淋的他，年紀輕輕就與朋友創業，希望將真正的優格冰淇淋帶進台灣。


　　從2009年開始，引進美國菌種結合自家生化工程，控制溫度、濕度、時間，培養出健康優格菌種，採用高品質林鳳營鮮奶每日手工製作，創造出一個健康主義者，及甜品熱愛者一起沉浸享受的幸福空間。


　　雖然友個優優格冰淇淋有近四十多種配料任選，但大多數的女孩們，大都會先加入新鮮健康的水果來品嚐。像是季節限定款、有如熱情森巴舞般的巴西果莓優格冰淇淋，即充滿了果香的風味，搭配各式各樣的當季水果、餅乾、軟糖等，光看到這一杯粉紅色的夏季美食，就帶來輕鬆又愉悅的心情，挑動不少女孩的味蕾！﹝攝影／區瑜容﹞
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燕窩 美食檔案》宜蘭老店憶人生　古早冰宴客甜點
記得當初甫嚐到宜蘭老店做的花生、牛奶、桂圓冰時，就睜大眼睛跟店東說：「好香唷！這怎麼做出來的呢？」但或許是露出了過分的饞相，老人家竟然又舀了一大球鳳梨冰在杯裡，邊講道：「愛吃就多吃一點，這個讚！」沒想到，聽到這句話後，卻讓我瞬時充滿了犯規的不安感。


　　記得跟幾個五、六年級的朋友聊過，小時候都有類似的體驗，那就是被交代：「絕不能在外露出垂涎的樣子。還有遇到如何不喜歡吃的東西，都要吃乾淨。」因為家長對孩子想吃什麼，在合理範圍內一定不缺。但若只顧自己高興，養成對食物有貪念、或挑三撿四的樣子，人家質疑的層面肯定很廣，只是不說穿而已。


　　舉例來說，早期台灣曾經流行過的「鱉」料理，因為少見，小孩子難免把它看得比鮑魚、龍蝦、魚翅、干貝都更偉大。於是，在某次宴會上，我跟妹妹竟共同發出了：「今天竟然有烏龜肉，真是太棒了。」的讚嘆。


　　想當然耳，旁邊的大人聽了，便把鱉裙、鱉腿等好部位，一股腦兒都舀過來。同時也使得這段因貪嘴被修理的回憶，顯得格外悲壯。


　　然而，「新水冷凍部」的胡伯伯，卻很慈祥。甚至伯母還邀我坐下來，一邊兒講起往事。


　　她說：「你知否？我頭家快八十了，從十幾歲開始學功夫，到最後店裡只有他熬到出師，真拗(棒)喔！接著開業後、不只出去賣冰、又要做批發，實在是很艱苦。」


　　「好笑的是，結婚前外人都傳說賣冰不輸做醫生，似乎不錯。誰知道靠雙手熬鳳梨、削芋頭、煮豆子，竟做成職業病。我現在有時還奇怪，一桶料那麼重，當初是如何扛起來的呢？」


　　胡伯伯聽了也講：「是啊！以前賣冰，再熱也能忍耐。但就是苦了女兒，為了怕父母太累，才改去念宜商夜校(其實宜商也算是宜蘭名校)。不然以她的成績，讀再高都有辦法。」


　　「所以說，我不想太勉強小孩拓店，可以守成就好了。而目前賣的牛奶、大花豆、李鹹、芋頭、桂圓、花生、鳳梨等十種冰，識貨的總鋪師還是會特別來訂，還很受歡迎呢！」


　　沒錯，古早味雖然包裝不華麗，但加上花生粉、香菜、潤餅，或其他喜好的食材，同樣能變身為宴客上好甜點。而且，一斤才60元，所費平實，吃起來卻別有一番思苦憶甜的人生況味。真希望，這樣的老味道永遠都不要消失啊！(新水冷凍部，宜蘭縣礁溪鄉中山路一段258號，電話：03-9882253)
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燕窩 創意精緻手工爆米花　中西合併驚喜滋味
一顆顆圓滾滾的爆米花，經過人工爆炒、精心篩選，成為深受歡迎的宅配團購點心，除了常見的原味、焦糖、巧克力等口味，總店面位於高雄大連街上的吉米爆米花，更推出了多款創意口味。


　　像是芋頭口味手工爆米花，使用大甲芋頭粉製作，入口後越嚼越香，令人順口回味；杏仁口味則選用馬玉山的優質杏仁粉，真材實料而不用香精，杏仁味搭配爆米花，呈現中西合併的特殊口感，十分精緻，老闆陳小姐說，店內也有保險業務員會特別買這款爆米花送給顧客，成為另一種特色伴手禮。


　　吉米爆米花來到大連街約三個月，陳小姐談起最初由兩個女人一同從小攤子創業，因為家人都喜歡吃爆米花，兩個人乾脆自己研發，使用美國進口高品質玉米粒、蔬菜油、砂糖、海鹽等，不含防腐劑，爆完後在店面乾淨的空間與冷氣房內，費時仔細地篩選品管，讓每一顆送到顧客手中的，都是最完整而香脆爆米花。


　　除了食材用料和技術，吉米也不斷研發創新口味，北海道牛奶糖、椒鹽起司、哇沙米、草莓、楓糖…，甚至兩到三種口味綜合，只要提前預約就能客製化訂作，也歡迎顧客到店試吃。（攝影／林子騫）
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半弦月型創意點心 燕窩 滋味感動眾人內心
在台南有種很特別的甜點，內含混和麻糬的餡料，形狀有如半弦月，取名為「伴月燒」（http://ppt.cc/vST8）。而目前詢問度最高的芝麻口味，便是嚴選香味濃郁的有機芝麻，每晚以細火慢熬成香濃的芝麻糊，混和麻糬內，作為口感綿密的內餡，外覆一層用土雞蛋為基材，所烘培出的鬆軟餅皮，餅皮口感細緻並且甜而不膩。每天堅持手工現作，細細品嚐每一口，高貴不貴的內餡隨即在嘴裡擴散，吃起來恰如其分不甜膩，可體會出最純粹的美味，與最直接的感動。


不單只有芝麻口味，還有紅豆及花生口味，紅豆選用台灣自產大小紅豆一起熬煮，高雅的甜味及濃郁香味都令人回味無窮！花生口味則是精挑細選粒粒飽滿，且形狀完整漂亮的花生，調製成內餡，花生口感更是特別香醇美味！常溫食用鬆軟香酥，冰鎮後食用，冰涼口感更滲透心扉。許多辦公室及網友紛紛揪團一起購買，雖然每天一睜開眼就是不斷製作與包裝，但在周老闆心中，「伴月燒」的背後卻是段最甜蜜的回憶結晶。


當時周師傅還是個糕餅小學徒，在高雄一間飯店工作時結識到一位來自桃園的女孩，長時間相處下慢慢萌生情愫，進而陷入熱戀。後來因為職務調整，女孩回了桃園，而當時沒什麼錢的周師傅也無法經常去找她。便將這份在遠方朝思暮想又無法告訴的心情，傾注在糕餅上，做出了一個像半弦月形狀的糕點，並在一次的機會下，前去桃園親手送給女孩並因此追求到了她。


為了能常伴左右，周師傅辭去在高雄的工作，跟周邊親友借了一些錢，兩人選擇在台南租了一間小攤位，用心去製作一個個當初追求到她妻子的糕點，並取了一個很有詩意的名稱「伴月燒」，而後慢慢租了間店面，開成一家小麵包店。周師傅笑稱伴月燒是「思念的點心」，代替了不擅言詞的他，讓對方感受到最真摯的感情與心意，而箇中滋味只有嚐過的有情人才會知道。
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燕窩 外燴主廚的小點心　員林冰涼的雞腳凍
　近年來遊客對員林名產的印象除了蜜餞之外就是雞腳凍，不起眼的大腳，經過剪趾大骨後，再用滷味浸泡與香料調味，低溫吹涼後形成一層厚厚的凍，像施了魔法一樣，有著吮指回味。


　　擁有三十餘年主廚與外燴經驗的林師傅，跑過南北的大小餐廳，精湛手藝曾榮獲金典獎及消費者金字招牌獎，致力於美食研發，廣受大眾肯定。而林園雞腳凍製作，林師傅秉持著料理大師精神，每一環節嚴格把關，必求衛生第一，，雞腳凍晶瑩剔透，膠質豐富，香Q吮指，讓人愛不釋手，如一盤佳餚美食呈現於眼前。


　　林園雞腳凍位於中正路巷弄間的鄰家店面，除雞腳凍外還有鴨翅、雞翅、雞胗、鴨舌等冰涼魯味，也有員林鹹、酸、甜的蜜餞與辣豆乾，都是居家休閒時非常棒的零嘴！（攝影／江柏樟）
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燕窩 綠豆薏仁漲2倍 冰品糕餅調價
暖化影響亞洲國家的農作物收成，像是綠豆、薏仁這種夏天冰品用量大的雜糧，更是缺貨缺翻天，再加上中國世博開幕後，搶貨搶得兇，目前國內綠豆、薏仁的價錢已經翻漲兩倍以上，有冰品和綠豆椪業者受不了， 紛紛調高售價。


沒錯，就是貴了5元，冰品業者受不了綠豆、薏仁的漲幅，要是不調整售價，生意根本做不下去。再看看糕餅業，廠房裡，十幾個師傅一起做綠豆椪，一大碗一大碗，用綠豆做成的餡料，成本比起2010年1月，要翻漲兩倍多，尤其越接近中秋節，綠豆椪的銷量就越大，業者也是凍未條，每個綠豆椪漲5元。


價格平穩的時候，一斤的綠豆只要20元左右，現在零售價一斤已經飆到了50元，薏仁正常一斤是30元，現在零售價來到了85到90元之間。漲幅這麼大，主要的原因就是氣候暖化，亞洲國家的農作收成不好，再加上中國大量掃貨。產量不多再加上中國刻意收購，導致國內綠豆、薏仁缺貨缺得兇，這樣的情形還不知道會持續到什麼時候，業者樂觀的希望，這一波漲幅能夠到中秋節過後就喊停，但是誰都不敢保證，綠豆、薏仁不會再漲價
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酸甜苦辣冰！　燕窩 怪味冰品搶攻市場
您知道嗎？冰品除了平常吃的甜口味，還有酸的、苦的、甚至辣的！台東的農會產銷班，利用被颱風打落的釋迦作成冰淇淋，香甜滋味一個月可以賣上3、4千盒，變成熱銷商品；酸口味的洛神冰棒，也賣得很好；宜蘭有業者研究出山苦瓜冰沙，台南的店家也發揮創意，製作會辣的草莓冰沙和抹茶冰沙，酸甜苦辣各種滋味的冰品，要搶攻消費者的荷包。


天氣熱到受不了，這時來盒冰淇淋，真的讓人暑氣全消。民眾：「一般比較淡一點，這個比較甜，甜而不膩。」


釋迦製作風味特殊的冰淇淋，讓來自台中和台北的客人，專程來買，但工作人員說，當初只是無心插柳。產銷班人員周小姐：「是因為颱風的關係，造成鳳梨、釋迦大量落果，產銷班長認為這樣很可惜，就把它作成釋迦的加工冰品。」


甜蜜蜜的釋迦冰淇淋，一個月可以熱賣3、4千盒，最熱門，但在台東的農會產銷班裡，酸溜溜的洛神冰棒，一樣很受歡迎，一支15元，每個月都可以賣出4、5千支，因為標榜真材實料，讓民眾常常一次就買了3、40支回去，如果吃膩酸甜口味，還可以試試會苦的冰。民眾：「苦了吃了之後會回甘。」


宜蘭的休閒農場，研發出有點苦又不太苦的山苦瓜冰沙，除了山苦瓜，還加進蜂蜜和鳳梨，苦中帶點酸甜，滋味很奇妙；台南業者更是突發奇想，研究出吃了會覺得熱呼呼的冰。民眾：「辣辣的，咳咳…，有一點辣，可是又覺得還滿順口的。」


不管是在草莓冰沙裡加辣醬，灑辣椒片，還是在抹茶牛奶冰沙裡，加進哇沙米，業者挖空心思搞創意，希望用酸甜苦辣的各種滋味，滿足每個客人。
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燕窩 台南創意特色冰品　來嚐嚐「冰變」的滋味
被兵變過的男人都知道兵變的滋味不好受，在台南有冰品業者以兵變做為創意發想，製作出「冰變」創意冰品，即使是情侶倆也可以放心進來大膽嚐鮮，不用擔心吃了會分手。


　　這間位在台南市裕農路的王牌冰品，於2010年5月底新開幕，店內產品包含黑糖刨冰、豆花、創意冰品及義式冰淇淋，老闆曾先生表示，店內冰品秉持著「不忘傳統，不忘創新」的經營理念，除了保有古早味黑糖糖水的傳統作法，也不斷研發各式創意冰品，兼具美味與巧思。


　　像是這款一推出就相當熱賣的「冰變」，以刨冰為底，加入香蕉、西瓜、奇異果等新鮮水果，再搭配一球義式芒果冰淇淋，整體呈現多層次的豐富口感，最後上頭還有巧克力棒及脆笛酥，象徵兵變就像被刀插入心臟般令人心碎，頗富趣味。


　　另外其他像是愛之船、爆漿三明治等創意冰品，也是許多顧客的必點品項，而傳統風味的紅豆牛奶冰，更是店裡的招牌冰品之一，嚴選屏東萬丹紅豆，口感綿密香濃，令人一吃上癮。


　　重視品質與服務的王牌冰品，除了持續在產品研發上更加創新，在服務部份也十分要求，外送時會特別使用保冰袋為顧客外送，在每個小細節都能感受到經營者的用心。（攝影／范銘偉）
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燕窩 吃遍夏日美食　泰式海鮮冷麵、炒泡麵絕配
走到戶外，感覺外頭的天氣好熱，讓人一點食慾都沒有。這時候上桌的酸辣泰式料理，便相當受到歡迎了。


　　台南市保安路的滿點鮮活廚房，最近推出許多夏日開胃泰式料理，從泰式冷麵、炒泡麵到清蒸檸檬魚等等，來填飽大家的五臟廟。在這些料理當中，這次主廚特別介紹兩道平價料理，像是檸香海鮮冷麵和泰式炒泡麵，為夏日泰式料理人氣中的人氣。


　　舉例來說，檸香海鮮冷麵，訴求無油概念。首先將口感Q彈的泰國麵線煮過，經過冰水冰鎮過，口感更加清爽。另外，再加上能挑起夏日食慾的檸檬酸辣醬，檸檬酸味加上清爽切小段的蔬菜、紅蘿蔔絲還有小黃瓜絲，以及大海的鮮甜味鮮蝦、花枝與蛤蜊，整份清爽的檸香海鮮冷麵便完成了。


　　重口味的朋友，主廚也推薦大家泰式炒泡麵。泰式酸辣湯頭搭配小黃瓜絲等等配料，濃郁的口感，是女生相當喜歡的料理。而且泰式炒泡麵更是隨時都可以吃的簡單料理，讓不想吃主餐的人，也能點份簡單的泰式美食犒賞自己。


　　另外主廚也說，炒泡麵也可以做成湯麵，讓喜歡喝湯的朋友，多一份享受。（攝影／邱偉誠）
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冰涼麵泡豆漿 燕窩 韓式口味新吃法
台灣人早餐喜歡喝的豆漿，跟涼麵，能有什麼交集呢?韓國人，可是喜歡在炎炎夏天，把冰鎮涼麵，泡在豆漿裡吃，據說這種吃法，別有一番滋味兒，另外，還有北朝鮮傳統的辣味冰涼麵，您嚐過嗎?


黃豆打的新鮮豆漿，原汁原味，什麼都不加，不是用來當飲料，而是要來做，涼麵「湯底」，夏天，麵要吃「涼」的，所以手工麵煮熟後，就要立刻做冰鎮SPA，倒進像牛奶般的濃稠熱豆漿，配上番茄、小黃瓜和芝麻，重點是，「加冰塊」，湯頭怕太淡，灑點鹽巴，大熱天吃，口味一級棒。


韓式拌涼麵，要吃得道地又健康，北朝鮮最傳統的做法，就是用這種低卡蕎麥麵汆燙後沖涼，淋上這韓式特調辣醬，配菜用水煮牛肉、醃蘿蔔、小黃瓜，還有必備的水梨切片，和在一起攪拌著吃，麵的冰涼、軟嫩跟梨子鮮脆感，似乎，很搭冰涼麵用辣醬提味，既消暑、又「很帶勁兒」。


尤其在夏天嚐，這種新奇滋味，也最能刺激食慾不振的味蕾。
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美食檔案》燕窩 美女愛上拼命郎　雜燴麵不「慶菜」
攝氏36、7度，中午正從福和橋「古董市集」補完照片，簡直快要虛脫了。誰知驅車往永安市場附近走，竟發現一處人客滿滿、外帶者眾的食攤。咦？這不是原來的「老麵攤」的地點嗎？搬家後竟變成「阿英雜燴麵」了。熬不過空氣中飄散出來的誘人香氣，於是便找了位子坐下，並央求熱得發昏的朋友跟我一起共享。


　　然而吃驚的是，當老闆娘送來一大碗豐盛的麵後，竟自動附了空的小碗跟湯匙。意思是說：「既然是兩個人分食，就請慢慢兒享用吧！還提醒湯若不夠，盡管說。」唉呀！真是個有度量的人。一般生意好的店，肯定會擺臭臉的。


　　這也使得璐璐，不禁一邊吃麵，邊偷看她，暗暗猜想：這老闆娘，是今天沒打扮罷了。那張清秀的臉孔，年輕時必是個美人胚子。不知是老闆如何追到，這樣一個好女人願意跟他打拼呢？


　　結果，才在表示沒胃口的陪客，一看到那麼新鮮膨派的料，湯頭又夠味。剛剛嚷嚷什麼中暑的鬼症頭，早就不見了。原來阿英雜燴麵，雖是把花枝羹、豬肝等料，用鍋子大批煮出來的。但湯清、味雋、料實、量多。絕不是把「雜燴」當「慶菜」的東西，是很認真地在做生意呢。


　　所以，待出菜稍稍有空閒，便忍不住跟老闆請教：「請問，這些每天菜場送來的料，要很花功夫處理吧？」


　　誰知老闆張大眼睛，抹一抹汗，沒好氣地說：「小姐，做油湯沒那麼簡單的。我都是四點多一定要到中央市場選菜，豬肝要上好、溫體的，羹料都要用預約、特別訂的。就連蚵仁，也要找熟悉可靠的店拿。所以有客人說，你賣我一些料，要回家煮湯。我真的很頭大，這又不是隨便買就有的東西。很難解釋啊！」


　　接著，太太阿英還接著講：「對呀！以前我們在士林夜市賣好久的小吃囉！我先生個性就是這樣，寧可半夜就忙，也不要找人隨便送。所以剛開始客人以為我們是新手，有點疑惑。結果一吃，現在又通通繞回市場口來。」


　　我終於瞭解了，原來這個美麗的太太，雖然跟著先生做小生意很辛苦。可是，這種勤勞堅持、半夜就出門打拼的丈夫，不是很可愛嗎？雖然易地開業才一年多，但口味卻毫不馬虎。若有緣到永安市場，可不要忘了來嚐嚐看，這份真心實在的好手藝！(阿英雜燴麵，永和路一段30號旁邊攤位)
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燕窩 學生出擊 美食觀光雙贏
台灣美食已成為重要的觀光焦點項目之一，但與其坐等觀光客來台品嚐美食及宣傳，不妨輔導學生出國參加廚藝比賽，既能精進手藝，又能把台灣美食推向全球。（請配合本社社稿CAP257號，敬請採用。）中央社記者李錫璋台中市攝 99年8月16日
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機場美食評鑑 燕窩 拚平價競爭力
不少旅客抱怨桃園機場餐飲貴又難吃。桃園機場將從十月起定期舉辦美食評鑑，也會引進平價的超商，希望經由競爭評比，讓機場的餐飲能平價化，且更美味。


桃園機場餐飲一直以來都為人詬病，旅客不是嫌東西太貴，就是東西難吃。為了改進機場餐飲，桃園機場除了將吸引知名廠商進駐外，也將舉辦美食評鑑，讓業者引進更多的台灣美食。


桃園航空站主任魏勝之指出，透過這樣的評比，讓業者能夠結盟或開發更多的美食，同時發揮創意，讓使用者及專家評比；活動將定期舉辦，讓機場的餐飲更具吸引力及競爭力。


對此，將出國的張小姐說，這是很好的構想。
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燕窩 桃機辦美食評鑑　旅客虧「美食在哪」？
之前桃園機場的牛肉麵被美食家嫌棄，又貴又難吃，從哪裡跌倒，要從哪裡爬起來，現在桃園機場打算舉辦「美食評鑑」，希望引進像鼎泰豐、點水樓等知名業者進駐，拉抬機場形象，儘管被點名的A咖業者動向不明，但消息傳出，卻已經讓機場內的小吃業者「皮皮剉」，就怕成績難看，倒是有的旅客反應很辛辣，直接說桃園機場根本沒有美食可言，還辦什麼美食評鑑，當場潑了一盆冷水。


師父捏包子停不下來，蒸籠裡一顆顆皮薄餡多的小籠包，讓鼎泰豐變成觀光客來台，必吃的美食之一，同樣以點心著名的，還有這家點水樓。


甩麵架式十足，捏麵糰也毫不含糊，熱騰騰的赤豆鬆糕特別製作，用來招待大師金庸，還有這國內知名經營台菜的欣葉餐廳，推出創意料理還請美食家來評鑑。


從鼎泰豐、欣葉到點水樓，每家都是名號響噹噹的餐廳，如果把這些美食搬到桃園機場，會是什麼樣子？


先看看現在的機場餐廳，價目表清一色200元起跳，有日式拉麵也有台灣小吃，但櫃檯前最多人的，居然是不管到哪裡，味道都差不多的連鎖速食店。


為了洗刷機場食物又貴又難吃的評價，桃園機場打算大改造，引進鼎泰豐、欣葉、點水樓和義美、85度C等等知名餐飲，還打算舉辦「機場美食節」，但旅客的反應很兩極。


旅客：「好笑，有一點耶。」記者：「鬧笑話？」旅客：「就有一點滑稽啊？有點荒唐，不需要到美食，我覺得它價格合理，然後大家可以接受的口味就可以了，以後能多一點東方的食物會比較好。」


有人覺得機場搞錯重點，應該要讓食物的價格合理化，也有人樂觀其成，提出建議，機場方面則說，都會虛心接受。


桃機航站發言人趙紹廉：「這個，從哪裡跌倒就從哪裡站起來，過去很多人都說機場的餐飲不好，所以我們覺得為什麼機場餐飲不好，我們就是要把機場餐飲做到好啊。」


要由美食家和旅客一起評鑑，讓外面的名店和現有的店面PK，現有的店面很低調，只能硬著頭皮迎戰；機場公司預計11月正式成立，現在已經摩拳擦掌，希望能終止一連串出包不停的惡運，但在機場真的能夠吃到美食嗎？未來還是個未知數。
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燕窩 中秋美食呷蕃薯酥　金黃香甜喜氣洋洋
中秋節是家人團圓的時刻，也是充滿喜悅氣氛的日子。


　　這一天，遠在外地的遊子都會回到家鄉，看看爸媽、與親戚朋友聚聚，順便帶些禮物送人，作為佳節的祝賀。


　　位於大同路的台東楊記地瓜酥振發老店，在當地相當具人氣，常常開店時間未到，門口便聚集排隊人潮，爭相品嚐這金黃色的香甜滋味。一口接著一口的頂級酥脆口感，搭配麥芽糖的甜蜜滋味，讓濃濃的古早蕃薯味深受顧客喜愛，近年來也成為來台東必買的伴手禮名店。


　　四十多年來，楊記地瓜酥秉持手作風味，憑著獨特糖漿滋味及酥脆口感，深獲消費大眾好評。楊記家傳地瓜專賣店也特別於店名上，加入振發老先生的名字，以紀念上一代的傳承。


　　剩下一個多月的時間，中秋節即將到來，地瓜酥不僅吃起來香甜可口，金黃色看起來喜氣洋洋，加上攜帶方便、保存容易，相當適合作為佳節零嘴，大家你一口、我一嘴，歡慶中秋。（攝影／廖祐笙）
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美食檔案》七夕七娘媽生　燕窩 油飯雞酒拜床母
說真的，璐璐實在不知道，「七夕」為什麼會變成情人歡慶的日子。因為牛郎織女被拆散後，一年才得相見一回。換做尋常人碰到這種淒慘的事，心恐怕都快要裂開了吧？所以小時候，阿嬤總叮囑揉的湯圓要輕壓一個凹槽，代表是給織女裝眼淚用的。然後還要準備新竹椪粉、圓仔花或雞冠花，好讓她裝扮儀容。


　　然而，「七夕」不單單是「七娘媽生」，也是傳統拜「床母」的日子，一直到小孩十六歲才停止。至於拜床母的規矩是：一碗油飯、一碗雞酒，燒的金紙非常美麗，是彩色的，叫做「經衣」。通常上貢、點香的時間很短，撤貢後就得焚紙。目的是希望床母可以保佑、管教小孩。


　　只是認真推敲起來，為了孩子的成長，媽媽們竟肯在大熱天裡炊油飯、爆熬雞酒來拜拜。雖然很苦很累，又有點傻氣，可拜完後，心裡總有些寄託感。但最怕的還是：若碰上個連「床母」都不怕的「磨娘精」，事情就沒那麼簡單了。


　　難怪在讀高中時，清晨曾看過個年輕爸爸，拿著漿糊罐在電線桿、牆邊，黏了一張又一張的：「天皇皇、地皇皇，我家有個夜啼郎，出外君子唸三遍，保證睡到大天光。」的字條。貼完後還靦腆地說：「同學，等車的時候別忘了唸一唸。謝謝你。」


　　由此可知：「癡心父母最感人」。而七夕這個節日，分明是養兒育女捱苦受累的證明，一點都不浪漫嘛！因此今年若你沒有情人，或工作太忙，忽略了之前的節日的話，不妨去買份油飯、麻油雞，好好跟父母吃一頓飯吧！


　　像是位於景美夜市的老攤－雙管四神湯跟油飯，雖然價格十分平實，也毫無門面可言，但遇到假日人潮洶湧時，要吃到可沒那麼容易。其原因就出在他的油飯晶潤如琥珀、米粒宛似珍珠般Q美。而且嚐來毫不積滯、飽蘊傳統油蔥的妙香。若再能添加少許甜辣醬增色，更具鄉土風味。


　　再者，略微移駕一小段路，往位於同址夜市口的麻油雞攤，帶幾碗皆為仿土雞、以香濃麻油、老薑、米酒所煮的雞湯回家，香噴噴地跟父母在七夕分享。相信這種對父母親恩的回敬，肯定能成為日後與子孫津津樂道的美好話題。
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