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燕窩 有機美食 農夫有機市集嚐鮮
〔記者張勳騰／銅鑼報導〕銅鑼鄉「假日有機農夫市集」成立1個多月，週休2日人潮不斷，15日上午10點將舉辦有機飲食百匯餐會，讓民眾品嚐豐富的有機美食料理，每人400元，預約電洽0932-830-541。


苗栗縣有機農業產銷合作社理事長沈俊良說，市集內有天然飲品區、天然手工品區、手繪DIY區、香草植物區及客家米食區等，從7月10日成立以來，反映熱烈。


15日上午10點起舉辦鹽滷豆腐DIY、自然飲食課程等，並有自然飲食餐點品嚐，食材都來自本土農夫栽種的有機糙米、野菜、蔬果及芽菜等，烹調也以少油、少鹽、不油炸為原則。


「假日有機農夫市集」只有週六、週日營業，位於銅鑼鄉新隆村119號縣道27公里處，遊客可從台13線銅鑼火車站前進入119號縣道，或從台72線經客屬大橋左轉119號縣道即可抵達。
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燕窩 客家美食爭霸　各路好手展廚藝
全國客家美食選拔賽上午隆重舉行，共有52組參賽者從餐飲系學生、名飯店大廚各路好手皆來一較高下，就是要顛覆客家料理的傳統味道。


薑絲炒大腸組共17組參加，有大餐廳主廚也有好媽媽露一手，其中南科大餐飲管理系學生年少志氣高，決心一較高下，眾多參賽人馬中17號劉國清的食材豬大腸就是跟其他人不同，不像其他參賽者大腸白呼呼，劉國清將豬大腸滷的金黃他說，一般大腸要有脆Q的口感通常需要泡特殊藥劑，為了讓大腸脆Q又香，他選擇用滷的這樣可以除去大腸的腥味又讓大腸有脆度，而金黃的色澤更增添食慾，在加上自己特製的醬料快炒，登時香味四溢令人垂延三尺。


客家點心菜包組一共15組人馬參加，第一組鄧粉妹四人加起來將近三百歲，最高齡的已經八十多歲了，年紀最輕的六十五歲，但說到做菜包各個眼明手快，又大又圓的客家菜包馬上排排放好。


賣相好、口味佳要屬第三組林鈺真，這次參賽她用了艾草菜包，而且每個菜包長度不到7公分，造型小巧可愛又討喜一個咬兩口剛剛好她說，艾草是自家種植不是一般市面購買，所以有艾草天然的香味也略帶一點點艾草苦味，但是加上秘方調配乾的蘿蔔絲，而一般人吃菜包時長長的蘿蔔絲卡牙縫吃相也不好看，為了食用方便特別將絲切碎，不卡牙縫又維持優雅吃相，一口咬下艾草香加蘿蔔絲甜順口好吃，而且完全不黏牙也不黏手，讓人忍不住一個接一個的吃。



為了創造客家料理新視野，這次比賽特別舉辦客家創意組一共20組參加，其中李素花將傳統美食加入巧思一道黃金玉米麻油雞特別吸睛她說，麻油雞滴水不加五罐米酒、紅棗、枸己做湯底，在加上老薑母、黃金玉米熬煮。黃金玉米麻油雞湯頭香甜不辣、雞肉鮮嫩多汁，完全不同於以往的麻油雞，金黃色玉米配上大紅棗，色香味俱全讓人食指大動。


全國客家美食選拔賽，除了客家族群還吸引了越南朋友一起與各界廚藝好手參與，不僅止於料理的比賽，也是文化與廚藝心得的交流


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韓式美食生吞章魚 燕窩 記者體驗
韓國有一種傳統美食「生吞章魚」，對不熟悉這種吃法的人來說，相當驚悚，而美國有線電視新聞網CNN的記者，最近就在韓國嘗試了這款美食，一起來分享西方記者的感受。


是誰住在深海的大鳳梨裡~不不不，我們現在不是要播出卡通，這些章魚哥，通通是要被吃掉的，生吞章魚可是韓國的傳統美食，而來自西方金髮碧眼的記者，打算鼓起這輩子所有的勇氣，來嚐嚐看。


看到了活力十足的小章魚，這位準備嘗試的記者，立刻遭到同事的一陣訕笑，畢竟是男子漢，這位名叫米蓋的記者，立刻開始嘗試，只見韓國大嬸把活生生的小章魚穿上了筷子，然後沾上醬汁，接著，米蓋就被老闆警告，小章魚一定要嚼過才能吞下去，否則萬一被噎死，店家概不負責。


用吞的還能忍耐，用嚼的顯然太超過了，米蓋再也不能忍耐，當場噁了出來，噁完了還得抽根煙壓驚，生吞活章魚到底有什麼感覺呢?米蓋的感想說了等於沒說，下次去韓國旅遊的朋友，乾脆自己去嘗試看看好啦。(民視新聞王皓綜合報導)
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燕窩 美食檔案》礁溪清粥暢胃氣　蔭豉吻魚憶童年
時代在演進，飲食的習慣也跟著變了。像昔日叮叮叮的醬菜車一來，家庭主婦就端著小碟出去，挑選著自家喜愛的醃薑、豆棗、蔭瓜、蜜豆、花生、菜心等醬菜。然後，再搭上剛淋過芝麻油、醬油的豆腐，跟潑了少許鹽花的煎雞蛋配糜。每當回想起這幅情景，還真想唱出：「我的家庭真可愛呢！」


　　然而，固然回憶已杳，但倘若出門水土不服、暈車或食慾不振(有宿疾或感染者，還是必須就醫)，依璐璐的經驗，其實不妨同樣喝碗清粥試試。因為水是家鄉水、米是家鄉米，經熬煮後米水交融、香濃綿滑，相信不費多時，通常都能暢胃氣、達滋生津液之效的。


　　像這次暑假去宜蘭玩，大約是冷熱交迭，身體忽然覺得頗為難受。便沿著礁溪火車站方向，想找超商買杯湯。孰料卻發現一群人，在站邊不起眼的小店，佔了廊下大桌，個個露出吃得很香的表情。


　　結果順勢端詳了招牌，啊！「淑蓮清粥」，這不是正好嗎？雖然看著鋪陳在菜台上的料理，已經都煮過一會兒，並沒有熱氣。但夏日汗涔涔地，又何須在爐火邊吃飯。於是點了平日少吃的麻油薑炒紅鳳菜、豆醬茄子、清蒸宜蘭現撈吻仔魚加蔭豉、荷包蛋，以及煮得味透肌理的紅燒豆腐一枚，供為佐膳。


　　沒想到，這家的菜看起來雖然賣相不好，其實作工很棒。先談紅鳳菜好了，買過的人都知道，若去除老梗，事實上剩不了多少嫩葉可炒。再者，紅鳳菜生氣頗重，又民間以為紅色有益於女性進補，所以若沒有老薑、上等麻油，就炒不出美味的口感。


　　而清蒸宜蘭現撈吻仔魚加蔭豉，乃是許多宜蘭小孩兒時都有的菜色。雖然現今大家認為捕撈吻仔魚不環保，能少吃當為少吃。但從前貧窮的農村時代，若少了這一味，再加上各家阿母的親釀蔭豉助陣，哪能夠滿足漁村小孩的鈣質補充呢？
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推「美食外交」！燕窩　花10億行銷正點台味
外國人對於台灣的印象，一定少不了豐富多變的「美食」，日前馬總統拍攝治國週記，都強調「要抓住外國人的心，得先抓住外國人的胃」；政府最近通過「美食外交」的國際計畫，4年預計耗費10億元台幣，要把台灣的著名小吃例如臭豆腐、蚵仔煎等，在各個國家強力行銷，增強「軟實力」，而這一項計畫才剛通過，就獲得英國衛報的大篇幅報導。


義大利米其林五星級主廚，衝進傳統早餐店，捧起豆漿燒餅油條，大口咬下去；歐美時尚雜誌描繪台北俯瞰街景，用的素材還是愛玉檸檬、豬血糕，台灣的軟實力「美食」，連馬總統6月在治國週記上，都不忘和專家請益，希望能夠推動跨部會小組，把「正港」好滋味推銷出去。


這個月初，英國衛報更大篇幅報導，台灣要「展開美食外交」大動作，由馬總統親自下令，花費10億台幣預算，希望各駐外使節夠全力配合。外交部副發言人章計平：「台灣美食國際化行動計畫，這是一個4年的方案，總計會花費10億元的預算。」


拉高層級，臭豆腐和蚵仔煎也能當外交尖兵，但這不可是首開先例，我們的鄰居韓國就曾經在美國加州的墨西哥餅餐車上，加上泡菜，獲得熱烈迴響，為著名的「泡菜外交」；而馬來西亞政府，也在倫敦著名的特拉法加廣場舉辦「美食街」擴大宣傳，那我們自己美食外交的具體政策呢？


章計平：「海外一些台商僑胞經營的餐廳，我們會推行美食標章的驗證。」
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客家美食研發狀元糕　燕窩 「台灣阿成」圓親吻195國土地之旅
計劃用３７年時間，完成親吻全球195個國家土地宏願的「台灣阿成」黃宏成，繼出書籌全球旅費之後，9日獲得楊梅鎮一家販售客家米食的「客家本色」專賣店鼎力支持，由年僅20歲的負責人陳志緯，研發出創意來自日本，清爽可口的狀元糕，並命名為「台灣阿成狀元糕」，陳志緯並承諾將撥出販售收入的10%，做為台灣阿成的創舉之旅經費。


家住中壢市，以身體力行愛台灣、愛台灣每一吋土地，以三輪車繞行全省並收集、親吻台灣319鄉鎮泥土的黃宏成，除拼組成台灣地圖，進而改名為「黃宏成台灣阿成」成為身份證上冠上台灣字眼的全國第一人外，將在月底再度出發，作為期4個月，攜帶國旗騎機車，造訪全國319鄉鎮市的「國旗319感恩之旅」，並將成果獻給明年的中華民國的「百年國慶」。台灣阿成說，月底的「國旗319感恩之旅」行程，並將在近日爭取中壢市長魯明哲的授旗。


針對「37年親吻全球195國土地」計畫，台灣阿成表示，該項計畫已經在2008年啟動，預計在2045年完成整個行程，全程成果也將獻給聯合國作為聯合國創立100年的賀禮。


台灣阿成說，目前他已經走訪日本、新加坡兩國，並贏得當地華僑及友邦熱烈回應。為能如期完成計畫，目前除出書賺取旅費外，也獲得桃園縣中華民國青年創業協會的支持，由秘書長曹爾居引見，得到在楊梅鎮開設客家米食專賣店的會友陳志緯熱烈迴響，承諾全力支持，並研發口味獨特的客家米食並命名為「台灣阿成狀元糕」協助他籌取龐大的旅費。
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燕窩 美食高峰會 台灣味創意料理
台灣小吃聞名國際，美食高峰會 台灣味創意料理為了讓傳統台菜也能趕上日本、韓國、泰國料理，在全球美食舞台尬上一角，今天一場美食高峰會，把菜脯蛋，竹筒飯，花枝丸等傳統菜大改造，變成一道道有新台灣味的創意菜。


正港ㄟ台灣味，煎得黃金油亮的菜脯蛋，改造後，變成新菜脯蛋捲，滷到入口即化的五花肉，加了師傅巧思，成了新滷肉菜，拜拜用的五香雞捲，融入蔥，蝦食材，就是創新雞捲料理，這就是新台灣菜的國際化。


讓人垂涎的台菜，還有呢?台式漢堡大PK，繼光餅內夾酸菜滷肉做成的台式鹹貝果，力拼傳統掛包，傳統原民竹筒飯，對戰加了肉餡的花式竹筒飯。


不過，不管是傳統菜還是創新菜，都少不了台灣這一味新台菜的多元化，不起眼的小吃，也可換化成精緻點心，台灣味再進化，要征服全世界的味蕾。
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中秋美食推薦　燕窩 煙燻滷味話家常良伴
立秋已至，期待下一個闔家團圓日「中秋」，又是一家老小溫馨共度的佳節。佳節人團圓，免俗不了的應景美食如今更多元，月餅、柚子之外，舉凡好吃的可以全家共享的，都許是中秋美食吧。


　　感謝網際網路的發達、宅配的便利，讓今天的我們不必出門也可盡嚐台灣南北的各類美食。中秋佳節飯後，家人們齊聚著沏壺茶話家常、品嚐著飯後小點，以美味延續佳節美好記憶的點綴，多麼美好！


　　茶餘飯後的小點，這來自蘭陽知名的小吃美食─邱湧峻煙燻滷味，喜歡品嚐滷味的朋友值得一試。


　　業者表示，自家產品採用多種珍貴上等天然材料、高級純釀醬油與獨家配方，遵循古法以慢火精滷，最後佐以甘蔗煙燻的天然方式製作，特別強調過程中不添加防腐劑，就要讓消費者除了吃出美味之外，更要吃得健康。


　　以店內招牌煙燻鴨翅來說，完整的品相便是食材優質的判斷標準。煙燻的特性，讓鴨翅自然散發出金黃色的光澤，而非一般滷味深重的褐色。一口咬下，豐富的肉質口感帶著極佳的嚼勁，融和甘蔗天然的甜味和煙燻特有的香氣，自然回甘，讓人忍不住想一口接著一口品嚐，吃多了也不口渴。


　　「因為做廚師多年的關係，我對於食材的品質和製作過程非常講究，非常堅持。」邱湧峻煙燻滷味邱老闆如此提到。
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