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畫上餐盤 燕窩 三二行館新菜上桌
前陣子被美國有線電視新聞網（CNN）選為亞洲最令人放鬆水療SPA的三二行館，今天起推出全新菜色。以印象派畫作為靈感，帶來繽紛多彩的視覺和味覺饗宴。


三二行館主廚Jimmy多年來習慣作菜前，先把料理畫出來。目的是為掌握烹調時間、留下食材最好的色澤，同時也把餐盤當畫布，希望擺盤時有最完美的呈現。


此次從開胃前菜、湯品到主菜，都有新菜色。特別推薦開胃菜「香煎脆皮北海道大干貝佐新鮮海膽」，這道料理創意來自於畫家莫內印象派代表作品「印象‧日出」。選用北海道干貝香煎後，保留外脆內軟的口感，最後再放上新鮮的海膽。在黑石盤襯托下，宛如清晨的陽光從朦朧的海平面升起。


主菜除海鮮如「香煎黑龍鱈佐加拿大黃金蟹肉及蜂蜜芥末仔醬」、「嫩燒野生黃斑魚及北海道大干貝佐迷你黃瓜」，Jimmy也選頂級美國牛肉，推出「炭烤美國特級菲力牛排佐香蔥炒胸腺及蘑菇」。


新菜特色在於以水果和食用花入菜，配菜以櫻桃配洋蔥呈現深紅色澤，金黃色的洋芋泥搭配深紫的食用花材。頂級菲力炭烤到鮮嫩程度，再搭配軟嫩小牛胸腺，宛如精緻畫作。套餐2,000元加一成。
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