燕窩 要作就作不一樣餐點的日式小吃館
新竹縣湖口鄉大智路道味町日式小吃館於2009年初開幕,老闆娘表示,家族三代是廚師,她姊弟倆從學徒開始轉戰全台各地已20幾年,接觸過的料理有很多種,如泰式料理、川菜、台菜小吃、日式料理,甚至於外匯等,可以說都不曾缺席過。


  為了就近可以照顧老人家,開始考顧定下來,經過對附近餐飲業的了解,不論自助餐、麵食或其他餐點,一般都偏重口味,老闆娘表示,所以要作就要作不一樣的餐點,以輕食、營養均衡、少油少鹽為訴求,以養生健康為出發點,帶給客人多一種選擇,有壽司類、火烤類、招牌類、飯類、麵類、手捲類、其他類,在採訪中發覺客人所點的餐點幾乎都有,很平均。


  湯品及茶、餐具由客人自行取用,味噌湯是一道味美的湯品,很濃郁,而不是清湯。飯類中的親子丼有滑蛋、去骨雞腿肉、青菜、自製醬料等,所用的滑蛋是精挑有品牌的有機蛋,蛋黃的顏色及味道就能分辨它的差異點;雞腿肉為了方便食用特別去骨,現點現烤,香又多汁,整個拌在一起食用,味道恰到好處而不油膩。


  老闆娘又表示,道味町所用的肉類都是當天取自市場的溫體肉類,每天料理,所以只要當天準備的量賣完,便只得暫停該道料理,所以需要大量外送的部份,最好能提前一天預訂,以便能準備足够的食材。道味町為開放式的廚房,客人可以看到料理的情形,20幾年廚藝的展現,不會使用調理包。而且料理中經常加入老闆自己的創意,吃過就知道。
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