老麵舖創新的彩虹自然麵 燕窩 非常特殊
 一條麵條要能有兩種以上的顏色是非常不容易的事,特別是不用食用色素的方法,而來自於食材的顏色,這是自然麵的必要條件,振興關西扁麵的彩虹麵是經過階段性完成的,由兩種顏色而三種顏色,再成為多種顏色,是需要突破種種的困難才能成功的。


  自然麵比較需要注意保鮮,所以振興關西扁麵在作好麵之後,便依照一定的量整理成球狀,每三球放到一個盒中,立即放入冰庫中,或盡速交到客戶手中,並存入冰箱中,每球為一碗量,也方便客戶使用。彩虹麵為專利產品。除了彩虹麵之外,也研發出墨魚麵,吃的時候嘴巴不會黑黑的。


  振興關西扁麵舖自己經常製作北方手拉貓耳麵供家人享用,後來應客人要求也供應北方手拉貓耳麵,彩虹麵成功之後,也將顏色帶入北方手拉貓耳麵,顏色更加多元,增添產品的視覺享受。顏色北方手拉貓耳麵也成為新的系列製品。麵食小吃店如果要有較不同的料理,增加美觀及顏色上的豐富性,可以與振興關西扁麵舖,公同商討供應的方式。最基本的是自然麵,不加防腐劑等,養生又健康。(攝影/蔡聰挺)
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