燕窩 美食檔案》秋高氣爽蒸肥蟹 北關館藏多珍奇
常聽說:頭城有個世界級的螃蟹博物館,但一直都無緣參觀。於是趁著暑假結束之前,就到此一遊、順便品嚐東北角活跳的海鮮佳餚。


  至於今天吃的料理呢?則有四色拼盤、龍蝦沙拉、蒸紅條、牛蒡雞湯、蒜蓉蒸蟹、炒青江菜、燙海蝦等菜色。且跟一般不同的是,他們的龍蝦不像是冷凍進口貨的資質,所以吃起來甜度猶存、肉質不老。紅條蒸得也頗為適中、魚露汁味甚佳。


  而燙蝦跟蒸蟹呢?亦是入口生津之品,充滿著現撈的活力,不愧為招牌。只是,最令璐璐回味的,卻是那盤碧綠沁心的炒青江菜,挑的全是清新滌腸的嫩梗,落鍋用簡單油鹽一炒,就成了使人傾刻掃光的天之美祿,真是太棒了。(紅螃蟹餐廳,宜蘭縣頭城鎮濱海路二段329號,電話:03-9782432)


  吃飽喝足之後,接著就到了北關農場(螃蟹博物館便在園區內)參觀。沒想到,這裡除了飼養典藏近700餘種的活體及標本螃蟹外,其實老闆兼解說員李冠興,更是一手催生立館、並妙語如珠的奇人!


  從閒聊中得知,原來十多年前,剛好遇見兩位國外的專家來研究螃蟹,還提到宜蘭海邊有傲視全球的螃蟹物種。那時他想:「連國際都知道的寶藏,那我為何不蓋一座台灣螃蟹的博物館呢?」


  結果為了圓夢,不只特地去修習專業課程,也常跟飼養環境奮鬥,才有了目前的成績。但他說:「我對一般籌酢、傳媒名流的事情不敏感。可是只要是想做的事情,有興趣的目標,都會很專心去完成。」


  因此,就連挪威的專家都忍不住說:「我真的不相信,這麼爛的設備可以養這種深海的螃蟹,我真不服氣。(註一)」而之前外人口中這麼爛的設備,其實還有一段曲折的故事。


  原來創館時花了鉅資,但玻璃卻因霧氣問題,被一個李冠興「從來不認識」的遊客「許先生(註二)」,在了解到他的財力跟技術無法突破時,便好心義務贊助、設計出無霧氣的壓克力魚缸訂製品,大大提昇了展覽的美感。


  除此之外,每個季節就有每種不同的生態環境呈現。例如林投果、龍骨草、彩色吉丁蟲、琉璃鳳蝶、螢火蟲、翠鳥、夜鷺、夜鵲鴿。山坡上還有滿滿果樹,並闢區養著綠頭鴨、土雞跟錦鯉。


  目前還推出:二日遊及一日遊的行程,跟當日來回的參觀跟DIY體驗。真希望入秋天涼時,有機會能去住一晚,體會農庄休閒的野趣呢!(北關農場,宜蘭縣頭城鎮更新路205號,電話:(03)977-2168~9)


註一:因深海蟹飼養困難,國外皆以官方高經費及專門設備來維持存活。


註二:知名企業家許文龍。
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燕窩 台南三十年小吃老店 平凡料理不簡單的滋味
在台南能開超過三十年的小吃老店,背後都有著讓客人一吃就愛上的秘訣,每一道看似簡單平凡的料理,其實吃起來往往有著不平凡的滋味。


  位在台南市仁和路的吳桂和麵攤總店,創始於1978年,目前在台南共有兩間店面,第一代老闆娘說,店名是用先生名字來命名,最早只賣意麵、米粉兩種,現在店裡已漸漸交由兒子接手幫忙管理,餐點種類近年來也增加許多,除了多種麵食,還有飯類、鍋燒、手工水餃、湯類及滷味。


  特別推薦的乾雞蛋麵,選用完全以雞蛋和麵粉為主要材料做成的麵條,由於裡頭加了不少蛋,讓麵條除了營養價值高,吃起來麵質柔滑且富有彈性,搭配店裡自製的肉燥一起入口,讓人忍不住一口接一口。


  來到店裡除了享用招牌麵食,另外還有非吃不可的滷味,以20多種中藥食材配方做滷包下去熬煮,讓滷味滷出來香氣四溢,非常適合作為開胃小菜。


  價格公道又料好實在的吳桂和麵攤,開店一路走來始終「用歡喜心做每一道料理」,讓看似簡單平凡的一碗麵,卻有著老闆當初創業開店所傳承下來的堅持與用心。(攝影/范銘偉)
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老麵舖創新的彩虹自然麵 燕窩 非常特殊
 一條麵條要能有兩種以上的顏色是非常不容易的事,特別是不用食用色素的方法,而來自於食材的顏色,這是自然麵的必要條件,振興關西扁麵的彩虹麵是經過階段性完成的,由兩種顏色而三種顏色,再成為多種顏色,是需要突破種種的困難才能成功的。


  自然麵比較需要注意保鮮,所以振興關西扁麵在作好麵之後,便依照一定的量整理成球狀,每三球放到一個盒中,立即放入冰庫中,或盡速交到客戶手中,並存入冰箱中,每球為一碗量,也方便客戶使用。彩虹麵為專利產品。除了彩虹麵之外,也研發出墨魚麵,吃的時候嘴巴不會黑黑的。


  振興關西扁麵舖自己經常製作北方手拉貓耳麵供家人享用,後來應客人要求也供應北方手拉貓耳麵,彩虹麵成功之後,也將顏色帶入北方手拉貓耳麵,顏色更加多元,增添產品的視覺享受。顏色北方手拉貓耳麵也成為新的系列製品。麵食小吃店如果要有較不同的料理,增加美觀及顏色上的豐富性,可以與振興關西扁麵舖,公同商討供應的方式。最基本的是自然麵,不加防腐劑等,養生又健康。(攝影/蔡聰挺)
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燕窩 台南特色素食餐廳 異國風味美式什錦焗麵
吃素的朋友也能有不一樣的選擇,位在台南市長榮路二段的維宣素食小館,店內素食餐點中西式兼具,想嚐鮮的顧客可以來一份異國風味素食料理,給您全新體驗。


  成立於2009年的維宣素食,餐點種類包含中式簡餐與麵食、魯味、義大利麵、焗烤等,店面最早開在育樂街大遠百後門旁的小巷子裡,今年7月初搬遷至現址。


  經營者馮先生秉持著「健康、環保、平價、美味」的經營理念,除了嚴選食材,也每天親自採買當天所需食材,希望讓顧客用最平實的價格,輕鬆享用各式素食餐點,吃得美味又安心。


  一推出就廣受顧客喜愛的美式什錦焗麵,將傳統美式早餐中常見的料理做成素食,通心麵搭配蔬菜丁、少許素料、青椒、菇類等食材,上層加上起司及兩顆蛋一起焗烤,搭配帶有酸、甜、辣三種滋味的醬料,整體呈現多層次的豐富口感,讓人對素食料理完全改觀。(攝影/范銘偉)

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燕窩 前100名飯店下午茶券只要38元? 上聯國際展覽廣告不實
行政院公平交易委員會今(25)日委員會議通過,上聯國際展覽公司宣稱的「現場購票前100名,可以38元購買價值550元的漢來大飯店或價值420的寒軒國際大飯店下午茶券」等語,屬廣告不實,違反公平交易法第21條第1項規定,因而處5萬元罰鍰。


公平會表示,上聯國際展覽公司在報紙廣告刊載「3/5-8現場購票入場前100名民眾,即可以38元購買價值550元的漢來大飯店或價值420的寒軒國際大飯店下午茶券」等語,給人的印象應該是旅展期間,每日前100名入場民眾,可以38元購得漢來大飯店或寒軒國際大飯店下午茶券。a


但經公平會調查發現,上聯國際展覽公司實際所提供的是價格286元的寒軒和平店下午茶券,給付內容與廣告宣稱明顯不符,廣告宣稱核屬就其商品內容及價格為虛偽不實及引人錯誤之表示,違反公平交易法第21條第1項規定。

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玫瑰的幸福物語 燕窩 香水玫瑰+下午茶
玫瑰長久以來就象徵著美麗和愛情。古希臘和古羅馬民族用玫瑰象徵他們的愛神阿芙羅狄忒(Aphrodite)、維納斯(Venus)。光就目前正式登記的品種,就有約有三萬左右種玫瑰,長久以來與人們的生活息息相關。


  玫瑰森林提供人們一處徜徉於玫瑰花田的好去處,望著玫瑰花海,一入園就聞到幸福花香。來杯招牌玫瑰花茶或是特調玫瑰咖啡;還有招牌玫瑰燒烤雞腿排及菇頪養生鍋可以品嘗。在此處可以買到許多市面上看不到的玫瑰,而且以散發迷人香氣的香水玫瑰為多。


  玫瑰的香氣縈繞,漫步在開滿各色玫瑰的小徑,喜歡哪朵還可以摘回家。店中還推出一系列保養品,有香衣水、乳液、手工香皂、精油膏等,讓花草精華溫柔呵護您,沉浸在玫瑰、薰衣草、百合花香氛中。
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燕窩 英式貴婦下午茶 員林義大利麵餐廳輕鬆享受
吃一頓飯要慢慢地品嚐享受,有空閒一定要約三、五好友到咖啡廳度過愜意下午茶時光,慢的步調是貴婦享受生活方式,在歐洲國家人民生活習慣更是常見。


  希拉(Hera)在希臘神話中是宙斯的老婆,享有貴婦般生活。位於員林鎮林森路轉角處希拉餐廳,讓顧客不管什麼時候遇見希拉歐式餐廳,這一刻生活都浪漫起來了。


  餐廳柔和色調的北歐家俱風格,點綴出簡單樸實,輕鬆不干擾的異國輕音樂,休閒與舒適的溫馨感,不管早午餐、下午茶、用餐或聚會,就像到了歐洲有著慢活的空間步調。


  希拉餐廳年輕主廚陳先生,擁有五星級飯店手藝,讓義大利麵、樂活沙拉、歐式三明治,呈現出現代法式料理美感,並堅持以低鹽、低納、少油料理原則採用進口橄欖油、果露、花茶、林鳳營鮮奶等食材強調不過份煎炒、水煮原味,平價而超值享受。


  除了早餐、義大利麵、沙拉、三明治外。希拉也推出有下午茶套餐,百年歷史的英國御用唐寧英倫茶(TWININGS),配上介於餅乾與但蛋糕之間口感的脆皮泡芙,放鬆心情、看著雜誌,在希拉就能享受輕食慢活。
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燕窩 2010台灣美食、異國風味食尚街 平民美食超人氣
 來到美食展肚子餓了的民眾都會來到「台灣美食V.S.異國風味食尚街」填飽肚子,有別於過往大多攤位都是台灣小吃,食尚街首度引進外國知名的異國小吃參展,今年來到美食攤位這區域您會發現這裡多了異國美食和小吃,展現了台灣美食的多元文化。


  以香港小吃代表的香港茶水攤老闆本身是香港人,這次參加美食展希望能夠讓更多人了解香港人的飲食文化,現場熱賣相當受到大家歡迎的咖哩魚蛋和急著冰涼鹹奶油的菠蘿麵包冰火交融的口感。


  另外還有韓式美食、日式料理、泰式美食、義式美食以及台灣小吃三十多個攤位,不過來美食展不只得到味覺的滿足,更能滿載美食知識行囊;11個展場,每天定時舉辦講座,不論是國際化茶人美學、明星老師烹飪教室,還是低碳飲食蔬活演講,有興趣的人可以一場接著一場聆聽下去。


  周日為了回饋支持美食展的人,特別推出大放送,於下午一點半在「看花博吃美食 台北夜市美食巡禮展」曾榮獲台北市牛肉麵節榜首的洪師傅牛肉,提供二百碗試吃,每碗價值250元的牛肉麵;湯鮮味美的牛肉麵裡,吃得到牛肚、牛腱子心、Prime牛小排,下午一點開始領取排隊號碼牌,有興趣的民眾,另外,食品區也提供高檔藍鑽蝦汆燙試吃,分別是上午10點到10點半,下午一點半到2點,數量有限行動要快。
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美食檔案》燕窩 樂華夜市臥虎藏龍 蔭瓜滷肉羹湯香
 這些日子以來,夜市比賽的議題,大概也該告尾聲了吧?不過,即便這兒有著包羅萬象的美食,但其周邊的大街小巷,更是臥虎藏龍,不可小覷。像是樂華夜市客層年輕、口味多,光是幾處燒烤攤,就競爭激烈。璐璐最喜歡的,卻是一家離此稍有短距、被我暱稱為「阿霞的店」的家庭小吃。


  話說夜市存在的價值,一是「結市」,再者,是商業幅湊點的擴張、再利用。至於許多不具觀光性質的食肆,就星羅在商圈跟住宅區的巷弄中。所以,只要挑那種本地人在吃的老店,經常都能吃到頗為可口的佳餚。


  而「阿霞的店」,本來沒有名字。只在紅底攤車上用白字寫著:「蔭瓜滷肉飯、香菇赤肉羹、金針赤肉湯、肉汁乾麵、豬腳飯」等物,但聞得到香氣、看得到人潮。從樂華夜市逛了一個多小時,再出來後,重新佇立在店門口,客人依然坐滿了店面,儼然是社區的「飯桌仔」了。


  誰知還未開口,老闆娘便說:「你不是這邊的人喔!我之前就注意到你了。」「是啊!是過路客。那麼,就請您推薦幾樣好吃的吧?」我說。


  於是老闆娘講:「香菇肉羹,蔭瓜滷肉飯,加一份豬皮好嗎?我的豬皮很好吃的,很多小姐都喜歡,沒有油勒!」然後看著她客客氣氣地請幫手去備料,仔細地掐好時間川燙等待,還掛著笑容。


  不知怎麼,我忽然覺得:她的溫婉應該是天生的美質。就像我的兒時同學兼鄰居阿霞,如今靠賣雞有三間大安區的房子,但我從來沒聽她大聲說過話。所以誰說女強人一定要「呸呸叫」呢?那都是連續劇亂亂演!


  果不其然,回家拆封熱來吃後,肉羹非常之清甜、腿肉扎實無筋、裹漿也巧薄。更棒的是:對胃納小的人來說剛剛好,頗有台南吃下午點心的趣味。
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燕窩 美食國際展 清淡客家料理驚豔
2010台灣美食國際化特展,展出台灣美食新視野,將台灣傳統美食經過調整,油膩的客家悶筍變成清淡口味,客家艾草包也使用純手工製作,同時客家萬巒豬腳,經過獨家祕方調配,變的既不油膩又軟Q,現場不論是台客佳餚,原住民風味菜等,皆驚豔饕客,帶領台灣美食走向國際化。


桌上的這些萬巒豬腳,看了令人食指大動,想不吃一口都難,業者堅持使用肉較多,吃起來口感滑嫩的前豬腳,再經過獨家祕方的烹煮,淋上精心調配的醬料,讓前往美食展的顧客,不自覺多做停留。


業者 徐紅英:「我們萬巒豬腳,豬腳好吃的地方就是,台灣的前豬腳很好吃,又不會油膩又Q。」


這次的國際美食展,為了迎合現代人的口味,特別將台灣客家菜,喜歡使用大火多油的煎炒方式,改為少油清淡的料理方式,就連原本一個拳頭大的客家艾草包,經過改良後,不僅內餡變的清淡許多,而且還將大小變成,三口就能解決的客家小艾草包,減輕民眾胃的負擔,同時也避免攝取過多的油脂。


業者 彭及星:「現在我們的客家菜,盡量油放少一點,不會像之前的鹹、油,改良很多了,不過沒有這麼鹹、這麼油,味道會有差一點點,但是符合現在的人的養生。」



顧客 梁沛淇:「味道很好、QQ的很好吃。」


這次的美食展,不僅將台灣美食帶向國際,透過顧客臉上滿意的表情,可以了解這次傳統美食的改良,不僅幫助民眾吃出健康,同時還不減台灣美食獨特的風味。
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